Tábua emiliana com focaccia de ervas, frios de Parma e lascas de Parmigiano Reggiano

Name: Tábua emiliana com focaccia de ervas, frios de Parma e lascas de Parmigiano Reggiano
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Farinha tipo 0; 200 mL Água morna; 10 g Fermento biológico fresco; 20 mL Azeite de oliva extravirgem; 5 g Sal; q.b. Alecrim e tomilho frescos; 120 g Presunto de Parma DOP maturado 24 meses; 100 g Coppa piacentina DOP; 100 g Salame Felino IGP; 100 g Parmigiano Reggiano DOP maturado 24 meses; q.b. Figos secos ou frescos (na estação); q.b. Vinagre balsâmico tradicional de Modena DOP; q.b. Nozes descascadas

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Categoria: Entradas

Uma tábua que celebra a tradição gastronômica emiliana, onde os protagonistas são os frios de Parma e o Parmigiano Reggiano maturado. Tudo é acompanhado por uma focaccia macia e perfumada com ervas aromáticas. Uma entrada convivial e autêntica, pensada para exaltar ao máximo a Viaemilia, Italian Pilsner de perfil elegante e herbáceo.

Dificuldade: Fácil

Tempo de cozedura: 25 minCozimento: 25 min

Tempo de preparação: 15 minPreparação: 15 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Farinha tipo 0300g
Água morna200mL
Fermento biológico fresco10g
Azeite de oliva extravirgem20mL
Sal5g
Alecrim e tomilho frescosq.b.
Presunto de parma dop maturado 24 meses120g
Coppa piacentina dop100g
Salame felino igp100g
Parmigiano reggiano dop maturado 24 meses100g
Figos secos ou frescos (na estação)q.b.
Vinagre balsâmico tradicional de modena dopq.b.
Nozes descascadasq.b.

Produtos disponíveis para compra

Viaemilia

€ 3,10

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 4
Prepare a focaccia: dissolva o fermento na água morna. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o azeite, depois adicione a água com o fermento e amasse até obter uma massa homogênea. Deixe crescer por pelo menos 2 horas coberta.
ETAPA 2 DE 4
Estenda a massa em uma assadeira untada, polvilhe com alecrim e tomilho picados e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos, até dourar.
ETAPA 3 DE 4
Prepare a tábua: fatie finamente os frios, disponha-os ordenadamente em uma tábua de madeira. Adicione as lascas de Parmigiano Reggiano, alguns figos cortados ao meio e algumas nozes.
ETAPA 4 DE 4
Complete o Parmigiano com algumas gotas de vinagre balsâmico tradicional e sirva com a focaccia quente.

Sugestões

Viaemilia

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar na geladeira, bem cobertos, os frios e o Parmigiano Reggiano até o momento de servir. A focaccia pode ser conservada em um recipiente hermético por 1 dia.

Origem

Italia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	274,96
Carboidratos (g)	22,81
dos quais Açúcares (g)	0,85
Gorduras (g)	14,23
dos quais saturados (g)	5,29
Proteínas (g)	14,96
Fibras (g)	0,76
Venda (g)	0,69

Proteínas
14,96g·28%
Carboidratos
22,81g·43%
Gorduras
14,23g·27%
Fibras
0,76g·1%