Um tabuleiro que celebra a tradição gastronómica emiliana, onde os protagonistas são os enchidos de Parma e o Parmigiano Reggiano curado. Tudo é acompanhado por uma focaccia macia e perfumada com ervas aromáticas. Um antipasto convivial e autêntico, pensado para realçar ao máximo a Viaemilia, Italian Pilsner de perfil elegante e herbáceo.
Prepare a focaccia: dissolva o fermento em água morna. Numa tigela, misture a farinha, o sal e o azeite, depois adicione a água com o fermento e amasse até obter uma massa homogénea. Deixe levedar, tapada, por pelo menos 2 horas.
Estenda a massa num tabuleiro untado, polvilhe com alecrim e tomilho picados e cozinhe em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos, até dourar.
Prepare o tabuleiro: corte finamente os enchidos, disponha-os ordenadamente num tabuleiro de madeira. Adicione lascas de Parmigiano Reggiano, alguns figos cortados ao meio e algumas nozes.
Finalize o Parmigiano com algumas gotas de vinagre balsâmico tradicional e sirva com a focaccia quente.
Viaemilia
Conservar no frigorífico, bem tapados, os enchidos e o Parmigiano Reggiano até ao momento de servir. A focaccia pode ser conservada num recipiente hermético por 1 dia.
Italia
| Energia (kcal) | 331,46 |
| Carboidratos (g) | 29,21 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,06 |
| Gorduras (g) | 15,34 |
| dos quais saturados (g) | 6,26 |
| Proteínas (g) | 20,15 |
| Fibras (g) | 1,18 |
| Venda (g) | 1,71 |
