Cozer as batatas-doces com casca durante cerca de 10 minutos após a fervura.
Transferi-las para o forno pré-aquecido a 200 graus, sobre o tabuleiro coberto com papel vegetal, durante cerca de 15/20 minutos.
Depois de cozidas, retirar a casca enquanto ainda estão quentes e amassá-las numa tigela com o utensílio próprio.
Deixá-las amornar, caso contrário absorveriam demasiada farinha.
Adicionar o sal e a gema e misturar bem.
Incorporar as duas farinhas peneiradas e transferir a mistura para a bancada polvilhada com sêmola.
Adicionar sêmola sem exagerar até obter um bloco homogêneo.
Fazer rolinhos e retirar bolinhas um pouco maiores do que os nhoques clássicos.
Imprimir as ranhuras em cruz em cada bolinha com um palito para obter a forma de abóbora.
Cozer as aboborinhas de nhoque em água a ferver e salgada.
Quando vierem à superfície, esperar um minuto e depois salteá-las na frigideira com óleo e um refogado de alho e salsa para as envolver.
Empratar com o tempero à escolha.
Conservar no frigorífico antes da cozedura ou congelar
Estas aboborinhas também podem ser preparadas sem glúten utilizando farinhas adequadas e certamente vão trazer alegria. Podes servi-las com um tempero à escolha.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 165,68 |
| Carboidratos (g) | 34,29 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,45 |
| Gorduras (g) | 1,38 |
| dos quais saturados (g) | 0,35 |
| Proteínas (g) | 4,69 |
| Fibras (g) | 2,99 |
| Venda (g) | 0,19 |
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