Cortar os cogumelos porcini em fatias e a abóbora em cubos.
Preparar um refogado com alho e salsa.
Saltear numa frigideira com azeite virgem extra os cogumelos e a abóbora e aromatizar com parte do refogado.
Refrescar com vinho branco e deixar evaporar.
Temperar com sal e pimenta e adicionar a páprica.
Continuar a cozedura com a bebida de amêndoa ou outro leite à escolha ou natas e tapar com uma tampa, deixando o fundo engrossar um pouco.
Depois triturar tudo num liquidificador até obter um molho bastante espesso.
Mergulhar as aboborinhas em água a ferver e salgada.
Assim que vierem à superfície, esperar um minuto e depois salteá-las na frigideira para as envolver com o óleo e o refogado restante.
Empratar com o creme de porcini e abóbora, lascas de amêndoa torrada, alguns cubinhos de abóbora e pequenos porcini reservados antes de triturar.
Colocar as agulhas de alecrim nos nhoques para simular as abóboras!
Esta é uma sugestão para temperar os nhoques da receita anterior
Italia, Liguria
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| Energia (kcal) | 204,7 |
| Carboidratos (g) | 3,08 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,18 |
| Gorduras (g) | 16,01 |
| dos quais saturados (g) | 1,36 |
| Proteínas (g) | 7,77 |
| Fibras (g) | 4,7 |
| Venda (g) | 0,01 |
