Pappardelle à cerveja com ragu de cogumelos à cerveja

Name: Pappardelle à cerveja com ragu de cogumelos à cerveja
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 g Sêmola de trigo duro; 100 g Farinha tipo 1; 150 mL Cerveja clara; q.b. Óleo; 1 pitada Sal; q.b. Cantarelos; q.b. Porcini pequenos; q.b. Alho; q.b. Salsa; q.b. Sal grosso; q.b. Azeite; 1 copo Cerveja; 1 noz Manteiga clarificada

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Categoria: Primeiros pratos

Um prato extraordinário de massa fresca com um sabor único dado pela cerveja na massa e no ragu.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 30 minCozimento: 30 min

Tempo de preparação: 90 minPreparação: 90 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Sêmola de trigo duro100g
Farinha tipo 1100g
Cerveja clara150mL
Óleoq.b.
Sal1pitada
Cantarelosq.b.
Porcini pequenosq.b.
Alhoq.b.
Salsaq.b.
Sal grossoq.b.
Azeiteq.b.
Cerveja1copo
Manteiga clarificada1noz

Preparação Ingredientes Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 11
Para criar a massa, misture as farinhas com um fio de óleo e o sal.
ETAPA 2 DE 11
Adicione a cerveja aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea.
ETAPA 3 DE 11
Guarde na geladeira por uma hora envolto em filme plástico.
ETAPA 4 DE 11
Enquanto isso, limpe os cogumelos e corte-os em fatias.
ETAPA 5 DE 11
Refogue-os na panela com alho e salsa picados.
ETAPA 6 DE 11
Cozinhe até amolecer e adicione o copo de cerveja.
ETAPA 7 DE 11
Ajuste o sal e continue cozinhando.
ETAPA 8 DE 11
Derreta uma noz de ghee diretamente na panela e, se necessário, adicione um pouco de água (de preferência água de cozimento da massa).
ETAPA 9 DE 11
Após o tempo, pegue a massa e abra uma folha rústica com o rolo, enrole e corte as tiras com o cortador de massa no tamanho desejado.
ETAPA 10 DE 11
Cozinhe a massa fresca em água fervente salgada e, assim que subir à superfície, escorra e termine o cozimento na panela com os cogumelos, ajudando-se com a água da massa.
ETAPA 11 DE 11
Sirva e brinde com uma caneca de cerveja!

Informações gerais

Notas de conservação

Consumir imediatamente, também é ótimo aquecido no dia seguinte.

Mais informações

A cerveja evapora durante o cozimento, mas confere um sabor excepcional ao prato final.

Origem

Italia, Liguria

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	159,7
Carboidratos (g)	25,96
dos quais Açúcares (g)	0,67
Gorduras (g)	3,12
dos quais saturados (g)	1,73
Proteínas (g)	4,14
Fibras (g)	1,01
Venda (g)	0,21

Proteínas
4,14g·12%
Carboidratos
25,96g·76%
Gorduras
3,12g·9%
Fibras
1,01g·3%