Deliciosos barquinhos de berinjela recheados com anelletti ao ragu de carne e scamorza, preparados na fritadeira a ar para um prato leve e saboroso.
Lave as berinjelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e com uma faca faça cortes em forma de xadrez. Pincele com óleo e cozinhe na fritadeira a ar por 20 minutos a 185 graus (verifique o cozimento que também depende do tamanho das berinjelas).
Quando as berinjelas estiverem prontas, com a ajuda de uma colher, retire a polpa.
Prepare um ragu de carne: descasque a cebola e a cenoura, limpe também o aipo e corte em pedaços.
Coloque azeite de oliva em uma panela e deixe aquecer. Adicione os legumes picados e refogue, depois adicione as ervilhas e a carne moída.
Depois que os ingredientes estiverem dourados, adicione meio copo de vinho branco e deixe evaporar. Adicione o purê de tomate e uma colher de chá de extrato, depois deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora.
Em bastante água fervente salgada, cozinhe os anelletti e escorra-os al dente.
Despeje-os no molho e misture bem.
Coloque a massa nas berinjelas esvaziadas e complete com scamorza e grana. Passe na fritadeira por mais 10 minutos a 180 graus.
Se desejar, pode adicionar a polpa das berinjelas ao molho.
Você também pode fritar as berinjelas para um sabor mais intenso!
Italia
| Energia (kcal) | 102,2 |
| Carboidratos (g) | 5,78 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,2 |
| Gorduras (g) | 5,02 |
| dos quais saturados (g) | 1,09 |
| Proteínas (g) | 6,96 |
| Fibras (g) | 1,39 |
| Venda (g) | 0,06 |
