Lave e descasque as batatas e corte-as em cubos bastante pequenos.
Coloque os legumes numa frigideira com bastante azeite extra virgem e deixe refogar durante 5-10 minutos.
Adicione as batatas e deixe cozinhar em lume brando com a tampa até começarem a desfazer-se, sem deixá-las secar completamente (se necessário, adicione um pouco de água). Levará cerca de 30 minutos.
Amasse as batatas com a ponta de um garfo, tempere com sal e reserve.
Leve ao lume uma panela com água para a massa; quando estiver cozida, verta-a para a frigideira com o creme de batata, adicione parmesão, pimenta a gosto e envolva bem.
Corte a mortadela em cubos, coloque um fio de azeite extra virgem numa frigideira pequena e deixe saltear por poucos segundos.
Pise ou triture os pistácios até obter um granulado.
Coloque a massa no prato, disponha por cima os cubos de mortadela e finalize com o granulado de pistácio.
Frigideira
Garfo
Panela
Frigorífico
Se quiser torná-la ainda mais rica, pode adicionar provola ao creme de batata.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 220,33 |
| Hidratos de carbono (g) | 16,53 |
| dos quais açúcares (g) | 1,89 |
| Gorduras (g) | 13,19 |
| dos quais saturados (g) | 2,97 |
| Proteínas (g) | 8,12 |
| Fibras (g) | 2,79 |
| Sal (g) | 0,15 |
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