Fregula com alcachofras e bottarga

Preparação

1. ETAPA 1 DE 6

   Limpar as alcachofras esfregando as mãos com limão para evitar que escureçam, depois mergulhá-las em água com suco de limão.

2. ETAPA 2 DE 6

   Remover as folhas externas duras das alcachofras até chegar ao coração macio, cortar as pontas e encurtar o caule para 3-4 cm, em seguida, fatiá-las.

3. ETAPA 3 DE 6

   Fazer murchar o alho em uma panela com azeite de oliva extra virgem, adicionar as alcachofras escorridas e cozinhar coberto por 10 minutos.

4. ETAPA 4 DE 6

   Adicionar a fregola, mexer e começar a cozinhar adicionando aos poucos caldo de legumes fervente ou água.

5. ETAPA 5 DE 6

   Cozinhar a fregola por cerca de 20 minutos, mexendo e adicionando caldo quando necessário, até obter uma consistência semelhante a um risoto.

6. ETAPA 6 DE 6

   Servir a fregola quente nos pratos individuais, ralando por cima bottarga de tainha ou pecorino a gosto.

Sugestões

• Panela

• Faca

• Tigela

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)