Descongele as caudas de camarão e lave-as em água corrente. Limpe os crustáceos fazendo um corte no carapaça para remover o intestino.
Prepare o caldo de legumes com legumes frescos ou cubo de caldo de legumes.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande, toste o arroz por alguns minutos adicionando o sal e mexendo.
Flambe com o prosecco e deixe evaporar o álcool, depois cozinhe o arroz adicionando uma concha de caldo por vez.
Durante o cozimento, adicione a casca ralada do limão, esprema o suco e reserve.
Cinco minutos antes do final do cozimento, adicione os camarões descascados, o suco de limão e termine o cozimento com mais caldo se necessário.
Sirva o risoto decorado com um fio de casca de limão.
No máximo 24 horas conservado na geladeira
Sirva com um copo de prosecco gelado.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 61,91 |
| Carboidratos (g) | 3,92 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,13 |
| Gorduras (g) | 1,64 |
| dos quais saturados (g) | 0,76 |
| Proteínas (g) | 8 |
| Fibras (g) | 0,18 |
| Venda (g) | 0,18 |
