A cevada perlada com couve-negra é um primeiro prato sem manteiga e sem queijo, simples, saboroso e genuíno. Receita fácil, rápida e econômica, que pode ser consumida tanto quente quanto fria; ideal para almoço ou jantar e adequada para veganos, vegetarianos e intolerantes à lactose. A cevada pode ser substituída por outros cereais (painço, espelta, trigo sarraceno) e as sementes por frutos secos à escolha ou podem ser omitidas.
Lave a cevada perlada e cozinhe-a seguindo os tempos indicados na embalagem.
Limpe a couve-negra removendo a parte central das folhas, lave-a e pique-a grosseiramente.
Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione o azeite de oliva extra virgem e a couve-negra; cozinhe em fogo médio acrescentando o sal.
Quando a couve estiver quase cozida, junte (opcionalmente) as sementes de abóbora e as sementes de girassol e adicione a cevada bem cozida.
Deixe tudo tomar gosto em fogo alto por alguns minutos, depois sirva quente ou deixe esfriar para consumir frio.
Frigideira antiaderente (cerca de 28 cm)
Italia
| Energia (kcal) | 101,4 |
| Hidratos de carbono (g) | 22 |
| dos quais açúcares (g) | 1,08 |
| Gorduras (g) | 0,58 |
| dos quais saturados (g) | 0,11 |
| Proteínas (g) | 2,62 |
| Fibras (g) | 2,12 |
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