Depois de lavá-las e secá-las, corte as abobrinhas em rodelas finas.
Rale o parmesão e o provolone del monaco (ou outro queijo caciotta).
Numa frigideira de bordas altas, aqueça o óleo de amendoim, frite as abobrinhas sem deixá-las queimar e escorra aos poucos sobre papel toalha.
Enquanto isso, leve uma panela ao fogo e, quando ferver, cozinhe a massa.
Quando as abobrinhas estiverem prontas, volte-as para a frigideira com manteiga, manjericão e pimenta, e deixe a manteiga derreter com um pouco da água do cozimento.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a na frigideira, reservando a água do cozimento. Finalize com provolone del monaco, parmesão, água do cozimento, mais pimenta e manjericão.
Finalize, finalize, finalize até que fique cremosa e também um pouco elástica e aderida. Só resta servir e comer.
Frigideiras
Panela
Tábua de corte
Faca
Geladeira
Você pode conservar o espaguete alla Nerano na geladeira por alguns dias e aquecê-lo na frigideira com um pouco de água. Ou pode adicionar ovos e preparar uma fritada de massa.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 222,3 |
| Hidratos de carbono (g) | 24,06 |
| dos quais açúcares (g) | 1,67 |
| Gorduras (g) | 10,62 |
| dos quais saturados (g) | 6,06 |
| Proteínas (g) | 8,52 |
| Fibras (g) | 1,17 |
| Sal (g) | 0,11 |
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