Lave os tomatinhos, seque-os e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Em uma assadeira, coloque uma folha de alumínio, cubra com papel manteiga e disponha os tomatinhos com a face para cima.
Regue com um fio de azeite e um pouco de sal, adicione páprica e bastante orégano seco.
Asse em forno estático já aquecido a 220° por 40 minutos.
Transfira os tomatinhos para o copo de um liquidificador de imersão e deixe amornar.
Bata e adicione 100 g de bolinhas de mozzarella, bata novamente até obter um creme liso.
Corte o pão em cubos regulares e tempere com páprica, pimenta e sal.
Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela antiaderente, adicione os cubos de pão e deixe dourar.
Divida o creme de tomate em pratos fundos, decore com mozzarella, croutons e manjericão fresco. Finalize com azeite, páprica e pimenta.
O creme de tomates assados e mozzarella se manterá perfeito por alguns dias, desde que armazenado na geladeira em um recipiente hermético.
Pode ser servido quente ou à temperatura ambiente. Perfeito acompanhado de torradas de pão.
Italia
| Energia (kcal) | 201,55 |
| Carboidratos (g) | 34,7 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,58 |
| Gorduras (g) | 3,17 |
| dos quais saturados (g) | 1,08 |
| Proteínas (g) | 8 |
| Fibras (g) | 5,43 |
| Venda (g) | 0,44 |
