Começar por triturar grosseiramente o seitan.
Numa panela, refogar o azeite virgem extra com o refogado (cebola, cenoura, aipo) e os aromas.
Adicionar o seitan e deixá-lo ganhar sabor.
Refrescar com vinho tinto; quando o álcool tiver evaporado, juntar também o molho de tomate com um pouco de água para limpar o frasco.
Deixar cozinhar em lume brando, tapado com uma tampa, durante cerca de 30 minutos.
Ajustar o sal e a pimenta.
Pode ser usado imediatamente como molho para massa, lasanhas etc. ou então arrefecido, dividido em porções e congelado para ficar pronto a usar!
Ótimo para temperar massa ou para preparar lasanhas.
Italia, Liguria
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