A produção do Queijo Millefoglie ao Marzemino da Latteria Perenzin é caracterizada pelo uso de fermentos lácteos especiais e por uma maturação realizada a temperaturas particulares para que na massa se formem as “folhas” que permitem ao vinho Marzemino penetrar melhor no interior do queijo. O queijo Millefoglie ao Marzemino é maturado de 4 a 10 meses e é produzido com leite de vaca termizado. A crosta é quase lisa, de cor violeta bordô, enquanto a massa é de uma cor marfim marcada por veios bordô devidos ao vinho, compacta e com uma ligeira fissuração. O seu aroma é intenso, de vinho Marzemino, frutado e vínico; o seu sabor, por fim, é doce e saboroso, onde o aroma do vinho se funde harmoniosamente com a doçura da massa, sem contudo afetar a nota picante do queijo. O que de facto resulta muito interessante neste queijo é justamente a alternância entre doce, picante e uma marcada nota vínica. O resultado é uma releitura em chave moderna dos clássicos queijos embriagados típicos da região do Véneto.
Preço com IVA incluído
A produção do Queijo Millefoglie ao Marzemino da Latteria Perenzin é caracterizada pelo uso de fermentos lácteos especiais e por uma maturação realizada a temperaturas particulares para que na massa se formem as “folhas” que permitem ao vinho Marzemino penetrar melhor no interior do queijo. O queijo Millefoglie ao Marzemino é maturado de 4 a 10 meses e é produzido com leite de vaca termizado. A crosta é quase lisa, de cor violeta bordô, enquanto a massa é de uma cor marfim marcada por veios bordô devidos ao vinho, compacta e com uma ligeira fissuração. O seu aroma é intenso, de vinho Marzemino, frutado e vínico; o seu sabor, por fim, é doce e saboroso, onde o aroma do vinho se funde harmoniosamente com a doçura da massa, sem contudo afetar a nota picante do queijo. O que de facto resulta muito interessante neste queijo é justamente a alternância entre doce, picante e uma marcada nota vínica. O resultado é uma releitura em chave moderna dos clássicos queijos embriagados típicos da região do Véneto.
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