Морской салат — классическая закуска из смешанных морепродуктов, отлично подходящая даже для праздников. Хорошо сочетается с Gavi — вином, которое сочетает свежесть, хорошую структуру и сложность. Тонкий букет хорошей интенсивности и стойкости с лёгкими цветочными нотами. Соломенно-жёлтый цвет. Во вкусе свежий, изящный и хорошо структурированный.
Очистите вонголе, выбросив разбитые или раскрытые, и оставьте их вымачиваться в подсоленной воде на 2 часа.
Нарежьте сельдерей и морковь кусочками и положите их в кастрюлю с водой, петрушкой, лавровым листом и перцем горошком. Доведите до кипения.
Опустите щупальца осьминога в кипящую воду 4-5 раз, затем варите 30-35 минут на среднем огне.
Очистите мидии, удалив бородки и налёт, затем хорошо промойте.
Очистите креветки, удалив голову, лапки, хвост, панцирь и кишечник.
Очистите кальмаров, отделив голову от тела, удалив хрящ, плавники и кожу, затем нарежьте их кольцами.
Варите кальмаров 4-5 минут, а креветки 30 секунд в кипящей воде.
Обжарьте чеснок в кастрюле с маслом, добавьте мидии и вонголе, накройте крышкой и готовьте на сильном огне 5 минут.
Очистите моллюсков от раковин, оставив несколько целыми для украшения.
Приготовьте цитронет, смешав масло, лимонный сок, рубленую петрушку, соль и перец.
Смешайте в миске осьминога, моллюсков, кальмаров и креветок, заправьте цитронетом и перемешайте.
Украсьте целыми раковинами и подавайте.
Gavi
Морской салат можно хранить максимум 2 дня в холодильнике в герметичном контейнере. Его можно заморозить без заправки, если использовались только свежие, неразмороженные ингредиенты.
Вы можете обогатить свой морской салат лангустинами, каракатицами или осьминожками. Используйте воду, в которой варились мидии и вонголе, для других блюд.
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 68,18 |
| Углеводы (г) | 2,61 |
| из которых сахара (г) | 1,77 |
| Жиры (г) | 1,71 |
| из которых насыщенные (г) | 0,37 |
| Белки (г) | 10,56 |
| Клетчатка (г) | 0,23 |
| Распродажа | 0,17 |
