Blanda mjöl och vatten i en skål, rör kort och låt vila i 45 minuter.
Under tiden gör hummusen genom att mixa kikärterna med tahini, citronsaft och en generös sked friarielli i olja. Ställ i kylskåpet.
Fortsätt med degen genom att tillsätta jästen, börja knåda och när den nästan är homogen, tillsätt oljan. När den har absorberats, tillsätt saltet och resten av vattnet, och fortsätt knåda tills du får en slät och elastisk deg.
Låt degen vila i 2 timmar, gör vikningar och ställ sedan i kylskåp i cirka 12 timmar.
Efter vilan, dela degen i 3 bollar, låt dem jäsa på en varm plats i en timme, och forma dem sedan med händerna på arbetsytan, beströdd med rikligt med semolina.
Grädda i pizzaugnen vid 400°C i 3-4 minuter, eller i vanlig ugn på högsta temperatur i 7-8 minuter.
Skär pizzorna i slices och garnera varje bit genom att först lägga på hummusen, sedan ett litet nystan friarielli och till sist peston på torkade tomater. Servera!
Förvara i kylskåp
Servera varm och förvara eventuella rester i kylskåp i högst två dagar. Perfekt att kombinera med ett gott torrt vitt vin.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 318,54 |
| Kolhydrater (g) | 56,71 |
| varav socker (g) | 2,21 |
| Fett (g) | 3,36 |
| varav mättat fett (g) | 0,46 |
| Proteiner (g) | 14,7 |
| Fiber (g) | 7,64 |
| Rea (g) | 0,49 |
