Den här bowlen kombinerar quinoans lätthet med shiitakens umamismak och avokadons krämighet för en näringsrik och god måltid.
Skölj quinoan noggrant under rinnande vatten. Koka upp vattnet (eller buljongen) i en liten kastrull. Tillsätt quinoan, sänk värmen, lägg på lock och koka i cirka 15 minuter eller tills allt vatten har absorberats och quinoan är mjuk.
Låt stå övertäckt i några minuter och fluffa sedan upp den med en gaffel.
Lägg de torkade skivade shiitakesvamparna i en skål med ljummet vatten i minst 20–30 minuter, tills de har mjuknat. Låt rinna av och krama dem försiktigt för att få bort överskottsvattnet. Spara blötläggningsvattnet: sila det och ställ åt sidan.
Hetta upp extra jungfruolivolja i en stekpanna på medelvärme. Om du använder det, tillsätt den hackade vitlöken och fräs den i några sekunder utan att den bränns.
Tillsätt de återhydratiserade shiitakesvamparna och stek dem i cirka 5–7 minuter under omrörning ofta, tills de blir mjuka och lätt gyllenbruna. Tillsätt vid behov lite av svampblötläggningsvattnet för att de inte ska torka ut för mycket.
Lägg den kokta quinoan som bas i en skål. Tillsätt avokadoskivorna eller -tärningarna och de stekta shiitakesvamparna.
Ringla över sojasås. Om du vill kan du tillsätta en tesked citronsaft för en friskare smak.
Strö över sesamfrön och hackade färska örter.
Njut av din quinoabowl med shiitake och avokado direkt!
Skål
För en matigare version kan du lägga till en proteinkälla som stekt tofu, rostade kikärtor eller ett hårdkokt ägg.
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 290,12 |
| Kolhydrater (g) | 35,79 |
| varav socker (g) | 18,39 |
| Fett (g) | 10,75 |
| varav mättat fett (g) | 1,21 |
| Proteiner (g) | 10,8 |
| Fiber (g) | 7,97 |
| Rea (g) | 0,24 |
