En fräsch och enkel sommarsallad med grillade persikor, krämig stracciatella, körsbärstomater och rödlök på en bädd av salladsmix och mâche, smaksatt med extra jungfruolivolja.
Tvätta salladsmixen, mâche och körsbärstomaterna. Dela körsbärstomaterna på mitten.
Skala persikorna om så önskas och dela dem på mitten, ta bort kärnan. Pensla persikorna lätt med lite olja.
Värm en grill eller en grillpanna på medelhög till hög värme. Grilla persikorna 2–3 minuter per sida tills de får tydliga grillränder och blir mjuka.
Skiva rödlöken tunt och låt den, om så önskas, ligga en kort stund i kallt vatten för att mildra den lite.
Blanda salladsmixen, mâche, körsbärstomaterna och löken i en stor skål. Ringla över Limera extra jungfruolivolja, salta och peppra och blanda försiktigt.
Fördela salladen på tallrikar, lägg på de grillade persikohalvorna och toppa med klickar av stracciatella i mitten eller spridd över ytan.
Grill eller grillpanna
Stor skål
Tång eller stekspade för att vända persikorna
Variant: byt ut stracciatellan mot burrata för en ännu mer trådig konsistens. För en vegansk version, använd en cashewkräm i stället för stracciatella.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 118,67 |
| Kolhydrater (g) | 4,45 |
| varav socker (g) | 3,66 |
| Fett (g) | 9,68 |
| varav mättat fett (g) | 3,58 |
| Proteiner (g) | 3,39 |
| Fiber (g) | 1,11 |
| Rea (g) | 0,1 |
