Det gröna teet Anji Bai Cha kommer från den berömda kinesiska regionen Zhejiang. Detta gröna te utmärker sig genom att komma från en albino-kultivar, Bai Ye Yin Hao. Dessa typer av kamelia är mer lämpade för att framställa vitt te, men tidigare gjorde bearbetningen på grönt te-sätt i Zhejiang ett sådant intryck på konsumenterna att Anji Bai Cha fortfarande produceras än idag. I koppen framträder drycken med en delikat, komplex och mycket frisk smakprofil. Den vegetala karaktären tillsammans med detta tes mjuka kropp ger en känsla av friskhet som påminner om en äng tidigt på morgonen, när man fortfarande kan se daggen på gräset och känna fukten stiga från marken. Det gröna teet Anji Bai Cha har hela knoppar och blad som är rullade på längden, med mycket lång, tunn och krispig struktur. Doften av det torra teet är redan intensiv, med rostade toner och en söt doft som påminner om bivax. Färgen är en klar gräsgrön blandad med en dovare gulgrön ton. När bladen har dragit avger de aromer av rostade nötter som mandlar och cashewnötter, söta vegetala toner och en mycket elegant blommig ton i avslutet. Drycken ser blekgul, nästan genomskinlig, mycket ljus och klar ut. Inledningen av detta gröna te Anji Bai Cha är överraskande både salt och söt, med en klart hög kropp för ett grönt te. Därefter märks en söt ton av bivax och delikata vegetala nyanser som påminner om färska bondbönor, sparrotoppar och ångade små morötter. Avslutet är lätt blommigt. Vid fortsatt bryggning framträder en verkligt anmärkningsvärd umami och en salt smak som sammantaget får en att tänka på nötter som pistagenötter och cashewnötter. Det finns också en söt ton av kokt kastanj i avslutet. Den blommiga sidan blir tydligare med följande infusioner, allt mer bestämt, och påminner i livlighet och friskhet om vildblommor. Helt utan beska och strävhet, med tät och silkeslen kropp. Lång och salt eftersmak, med harmoniska vegetala toner som blir kvar på tungan. Det gröna teet Anji Bai Cha har en mycket klassisk bearbetningsprocess som efter en första vissning utomhus innefattar att bladen steks i stora wokpannor uppvärmda till cirka 180 °C för att stoppa den enzymatiska aktiviteten och förhindra oxidation. Efter dessa steg får bladen sin slutliga form och lämnas att vila så att de förlorar lite av den kvarvarande fukten inuti. Vi rekommenderar varmt att brygga det gröna teet Anji Bai Cha enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att bäst njuta av dessa blad. Med vatten uppvärmt till 75 °C kan man göra en första bryggning på 25 sekunder och, med vattnet kvar vid samma temperatur, fortsätta med flera infusioner genom att varje gång öka tiden med 10 sekunder. För en klassisk tillagning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad i en kopp på 200 ml med vatten vid 75 °C i 3 minuter. Förvaras svalt och torrt, skyddat från direkt solljus.
Kostnader på kr177,60, gratis från kr499,50
Pris inklusive moms
Det gröna teet Anji Bai Cha kommer från den berömda kinesiska regionen Zhejiang. Detta gröna te utmärker sig genom att komma från en albino-kultivar, Bai Ye Yin Hao. Dessa typer av kamelia är mer lämpade för att framställa vitt te, men tidigare gjorde bearbetningen på grönt te-sätt i Zhejiang ett sådant intryck på konsumenterna att Anji Bai Cha fortfarande produceras än idag. I koppen framträder drycken med en delikat, komplex och mycket frisk smakprofil. Den vegetala karaktären tillsammans med detta tes mjuka kropp ger en känsla av friskhet som påminner om en äng tidigt på morgonen, när man fortfarande kan se daggen på gräset och känna fukten stiga från marken. Det gröna teet Anji Bai Cha har hela knoppar och blad som är rullade på längden, med mycket lång, tunn och krispig struktur. Doften av det torra teet är redan intensiv, med rostade toner och en söt doft som påminner om bivax. Färgen är en klar gräsgrön blandad med en dovare gulgrön ton. När bladen har dragit avger de aromer av rostade nötter som mandlar och cashewnötter, söta vegetala toner och en mycket elegant blommig ton i avslutet. Drycken ser blekgul, nästan genomskinlig, mycket ljus och klar ut. Inledningen av detta gröna te Anji Bai Cha är överraskande både salt och söt, med en klart hög kropp för ett grönt te. Därefter märks en söt ton av bivax och delikata vegetala nyanser som påminner om färska bondbönor, sparrotoppar och ångade små morötter. Avslutet är lätt blommigt. Vid fortsatt bryggning framträder en verkligt anmärkningsvärd umami och en salt smak som sammantaget får en att tänka på nötter som pistagenötter och cashewnötter. Det finns också en söt ton av kokt kastanj i avslutet. Den blommiga sidan blir tydligare med följande infusioner, allt mer bestämt, och påminner i livlighet och friskhet om vildblommor. Helt utan beska och strävhet, med tät och silkeslen kropp. Lång och salt eftersmak, med harmoniska vegetala toner som blir kvar på tungan. Det gröna teet Anji Bai Cha har en mycket klassisk bearbetningsprocess som efter en första vissning utomhus innefattar att bladen steks i stora wokpannor uppvärmda till cirka 180 °C för att stoppa den enzymatiska aktiviteten och förhindra oxidation. Efter dessa steg får bladen sin slutliga form och lämnas att vila så att de förlorar lite av den kvarvarande fukten inuti. Vi rekommenderar varmt att brygga det gröna teet Anji Bai Cha enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att bäst njuta av dessa blad. Med vatten uppvärmt till 75 °C kan man göra en första bryggning på 25 sekunder och, med vattnet kvar vid samma temperatur, fortsätta med flera infusioner genom att varje gång öka tiden med 10 sekunder. För en klassisk tillagning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad i en kopp på 200 ml med vatten vid 75 °C i 3 minuter. Förvaras svalt och torrt, skyddat från direkt solljus.
