Det gröna teet Anji Bai Cha kommer från den berömda kinesiska regionen Zhejiang. Om man stannar upp lite mer vid namnet på detta te kan man se att det innehåller partikeln bai som betyder "vit". Detta ord syftar inte på att förvirra oss om vilken typ av te vi dricker, utan vill i stället berätta om dess ursprung. Det gröna teet Anji Bai Cha har nämligen det speciella att det kommer från en albino-kultivar, Bai Ye Yin Hao. Dessa typer av kamelia lämpar sig bättre för att framställa vitt te, men förr i tiden imponerade den gröna tillverkningsmetoden i Zhejiang så mycket på konsumenterna att Anji Bai Cha än i dag finns i produktion. Teet som framställs av råvaror från Bai Ye Yin Hao, skördade under blekningsfasen, har en ovanlig kemisk sammansättning. Det innehåller mindre klorofyll, vilket förklarar färgen, men detta påverkar naturligtvis inte smaken: klorofyll är olösligt och bidrar inte till teets smak och arom. En annan viktig sak: Anji Bai Cha innehåller mycket mindre koffein och andra purinalkaloider än vanliga gröna teer; betydligt mindre polyfenoler - endast 10-14 %; betydligt fler aminosyror - upp till 6-7 % och i vissa fall upp till 10 %. Detta ger Anji Bai Cha en uppfriskande, lätt söt smak, med en tydlig umamiton och minimal strävhet och bitterhet. I koppen framträder drycken med en fin, komplex och mycket fräsch smakprofil. Den vegetabiliska karaktären tillsammans med kroppens mjuka struktur ger en känsla av friskhet som liknar den man upplever på en äng tidig morgon, när det fortfarande går att se dagg på gräset och känna fukten stiga från marken. Provning - Syn och doft. Det gröna teet Anji Bai Cha har knoppar och hela blad som är längsrullade, med mycket lång, tunn och krispig kropp. Doften av det torra teet är redan intensiv, med rostade toner och en söt doft som påminner om bivax. Färgen är en klar ängsgrön blandad med en mer dämpad gulgrön. När bladen dragits ut avger de aromer av rostade nötter som mandlar och cashewnötter, söta vegetabiliska toner och en mycket elegant blommig ton i avslutningen. Drycken är till utseendet blekgul, nästan genomskinlig, mycket ljus och klar. Smaknoter. Öppningen i detta gröna te Anji Bai Cha är överraskande både salt och söt, med en tydligt hög kropp för ett grönt te. Därefter märks en söt ton av bivax och delikata vegetabiliska nyanser som för tankarna till färska bondbönor, sparrisknoppar och ångkokta småmorötter. Avslutet är lätt blommigt. Allt eftersom infusionerna fortsätter framträder en verkligt betydande umami och en salt smak som sammantaget får en att tänka på nötter som pistagenötter och cashewnötter. Det finns också en söt ton av kokta kastanjer i avslutet. Den blommiga delen träder fram med efterföljande infusioner, allt tydligare, och påminner i livfullhet och friskhet om vildblommor. Bitterhet och strävhet är helt frånvarande, kroppen är tät och silkeslen. Lång och salt eftersmak, med harmoniska vegetabiliska toner som stannar kvar på tungan. Ursprungsplats Zhejiang, Kina. Produktion. Det gröna teet Anji Bai Cha har en mycket klassisk tillverkningsprocess som, efter en första vissning utomhus, innebär att bladen steks i stora wokar uppvärmda till temperaturer runt 180 °C för att stoppa den enzymatiska aktiviteten och förhindra oxidation. Efter dessa steg får bladen sin slutliga form och får vila så att de kan förlora lite mer av den återstående fukten inuti. Tillredning. Vi rekommenderar varmt att brygga det gröna teet Anji Bai Cha enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att bäst njuta av dessa blad. Med denna metod kan man använda 5 gram blad i en gaiwan på cirka 150 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Med vatten uppvärmt till 75 °C kan man göra en första infusion på 25 sekunder och, med vattnet vid samma temperatur, därefter fortsätta med flera infusioner och öka tiden med 10 sekunder varje gång. Detta te har en livslängd på cirka 5 infusioner. För en klassisk tillredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad i en kopp på 200 ml med vatten på 75 °C och en infusionstid på 3 minuter. Teet kan filtreras för att underlätta provsmakningen och de ovan angivna infusionstiderna är endast vägledande, så man kan även justera efter egen smak. Förvara svalt och torrt, skyddat från direkt solljus.
Kostnader på kr177,60, gratis från kr499,50
Pris inklusive moms
Det gröna teet Anji Bai Cha kommer från den berömda kinesiska regionen Zhejiang. Om man stannar upp lite mer vid namnet på detta te kan man se att det innehåller partikeln bai som betyder "vit". Detta ord syftar inte på att förvirra oss om vilken typ av te vi dricker, utan vill i stället berätta om dess ursprung. Det gröna teet Anji Bai Cha har nämligen det speciella att det kommer från en albino-kultivar, Bai Ye Yin Hao. Dessa typer av kamelia lämpar sig bättre för att framställa vitt te, men förr i tiden imponerade den gröna tillverkningsmetoden i Zhejiang så mycket på konsumenterna att Anji Bai Cha än i dag finns i produktion. Teet som framställs av råvaror från Bai Ye Yin Hao, skördade under blekningsfasen, har en ovanlig kemisk sammansättning. Det innehåller mindre klorofyll, vilket förklarar färgen, men detta påverkar naturligtvis inte smaken: klorofyll är olösligt och bidrar inte till teets smak och arom. En annan viktig sak: Anji Bai Cha innehåller mycket mindre koffein och andra purinalkaloider än vanliga gröna teer; betydligt mindre polyfenoler - endast 10-14 %; betydligt fler aminosyror - upp till 6-7 % och i vissa fall upp till 10 %. Detta ger Anji Bai Cha en uppfriskande, lätt söt smak, med en tydlig umamiton och minimal strävhet och bitterhet. I koppen framträder drycken med en fin, komplex och mycket fräsch smakprofil. Den vegetabiliska karaktären tillsammans med kroppens mjuka struktur ger en känsla av friskhet som liknar den man upplever på en äng tidig morgon, när det fortfarande går att se dagg på gräset och känna fukten stiga från marken. Provning - Syn och doft. Det gröna teet Anji Bai Cha har knoppar och hela blad som är längsrullade, med mycket lång, tunn och krispig kropp. Doften av det torra teet är redan intensiv, med rostade toner och en söt doft som påminner om bivax. Färgen är en klar ängsgrön blandad med en mer dämpad gulgrön. När bladen dragits ut avger de aromer av rostade nötter som mandlar och cashewnötter, söta vegetabiliska toner och en mycket elegant blommig ton i avslutningen. Drycken är till utseendet blekgul, nästan genomskinlig, mycket ljus och klar. Smaknoter. Öppningen i detta gröna te Anji Bai Cha är överraskande både salt och söt, med en tydligt hög kropp för ett grönt te. Därefter märks en söt ton av bivax och delikata vegetabiliska nyanser som för tankarna till färska bondbönor, sparrisknoppar och ångkokta småmorötter. Avslutet är lätt blommigt. Allt eftersom infusionerna fortsätter framträder en verkligt betydande umami och en salt smak som sammantaget får en att tänka på nötter som pistagenötter och cashewnötter. Det finns också en söt ton av kokta kastanjer i avslutet. Den blommiga delen träder fram med efterföljande infusioner, allt tydligare, och påminner i livfullhet och friskhet om vildblommor. Bitterhet och strävhet är helt frånvarande, kroppen är tät och silkeslen. Lång och salt eftersmak, med harmoniska vegetabiliska toner som stannar kvar på tungan. Ursprungsplats Zhejiang, Kina. Produktion. Det gröna teet Anji Bai Cha har en mycket klassisk tillverkningsprocess som, efter en första vissning utomhus, innebär att bladen steks i stora wokar uppvärmda till temperaturer runt 180 °C för att stoppa den enzymatiska aktiviteten och förhindra oxidation. Efter dessa steg får bladen sin slutliga form och får vila så att de kan förlora lite mer av den återstående fukten inuti. Tillredning. Vi rekommenderar varmt att brygga det gröna teet Anji Bai Cha enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att bäst njuta av dessa blad. Med denna metod kan man använda 5 gram blad i en gaiwan på cirka 150 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Med vatten uppvärmt till 75 °C kan man göra en första infusion på 25 sekunder och, med vattnet vid samma temperatur, därefter fortsätta med flera infusioner och öka tiden med 10 sekunder varje gång. Detta te har en livslängd på cirka 5 infusioner. För en klassisk tillredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad i en kopp på 200 ml med vatten på 75 °C och en infusionstid på 3 minuter. Teet kan filtreras för att underlätta provsmakningen och de ovan angivna infusionstiderna är endast vägledande, så man kan även justera efter egen smak. Förvara svalt och torrt, skyddat från direkt solljus.
