Emilia gastronomi geleneğini kutlayan bir tahta; başrolde Parma şarküteri ürünleri ve yıllanmış Parmigiano Reggiano vardır. Tüm bunlara aromatik otlarla hazırlanmış yumuşak ve hoş kokulu bir focaccia eşlik eder. Viaemilia'nın zarif ve otsu profili için tasarlanmış, paylaşmaya uygun ve otantik bir başlangıçtır.
Focacciayı hazırlayın: mayayı ılık suda çözün. Bir kapta un, tuz ve yağı birleştirin, ardından maya çözeltisini ekleyip homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzeri kapalı şekilde en az 2 saat mayalanmaya bırakın.
Hamuru yağlanmış bir tepsiye yayın, üzerine kıyılmış biberiye ve kekik serpin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika, altın rengi alana kadar pişirin.
Tahtayı hazırlayın: şarküteri ürünlerini ince ince dilimleyin ve ahşap bir tahta üzerine düzenli şekilde yerleştirin. Parmigiano Reggiano dilimlerini, ikiye kesilmiş birkaç inciri ve bazı cevizleri ekleyin.
Parmigiano'yu geleneksel balsamik sirke birkaç damla ile tamamlayın ve sıcak focaccia ile servis edin.
Viaemilia
Şarküteri ürünlerini ve Parmigiano Reggiano'yu servis anına kadar buzdolabında, iyice kapatılmış şekilde saklayın. Focaccia hava geçirmez bir kapta 1 gün saklanabilir.
Italia
| Enerji (kcal) | 331,46 |
| Karbonhidrat (g) | 29,21 |
| şekerler (g) | 1,06 |
| Yağlar (g) | 15,34 |
| doymuş yağ (g) | 6,26 |
| Protein (g) | 20,15 |
| Lif (g) | 1,18 |
| İndirim (g) | 1,71 |
