Sicilya arancini’leri, Sicilya mutfağının en ünlü ve sevilen yemeklerinden biridir. Dışı çıtır, içi yumuşak ve lezzetli bu nefis pirinç topları, adanın gastronomik kültürünün gerçek bir sembolünü temsil eder. Evde hazırlamak biraz zaman alsa da, sonuç kesinlikle buna değer bir memnuniyet olacaktır!
Pilavı sebze suyunda, bir tutam tuz ekleyerek pişirin. Suyun neredeyse tamamı çekildiğinde tereyağı, Parmigiano ve biraz sıcak suda eritilmiş safranı ekleyin. Kremamsı bir pirinç elde etmek için iyice karıştırın, ardından bir tepsiye yayın ve tamamen soğumaya bırakın.
Bir tavada, ince doğranmış soğan, havuç ve kerevizi zeytinyağıyla soteleyin. Kıyma ekleyip kavurun. Kırmızı şarapla deglaze edin ve buharlaşmasını bekleyin. Domates püresi, bezelye, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin, ardından yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Harç olarak kullanmadan önce ragù’yu soğutun.
Bir avuç pirinç alın ve avucunuzda bir çanak şekli verin. Bir kaşık ragù ve isterseniz uzayan bir iç için bir küp mozzarella ekleyin. Pirinci harcın etrafında kapatarak Sicilya’nın doğusuna özgü top veya koni şeklini verin.
Her arancino’yu önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulayın; iyice kaplandığından emin olun. Arancini’leri bol sıcak yağda altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alın.
Arancini’leri dışındaki çıtırlık ile yumuşak iç harcın kontrastını en iyi şekilde hissetmek için sıcak servis edin.
Ragù arancini’leri
Fıstıklı arancini’ler
Etli arancini’ler
Norma usulü arancini’ler
Karışık arancini’ler
Tereyağlı arancini’ler
Tatlı fıstık ve çikolatalı arancini’ler
Calabrese nduja’lı arancini’ler
Carbonara usulü arancini’ler
Tavuk ve körili arancini’ler
Fıstık ve sosisli arancini’ler
Palermo usulü anelletti arancini’leri
Dört peynirli ve pancarlı arancini’ler
Bal kabağı ve provola’lı arancini’ler
Mortadella ve limonlu arancini’ler
Didiklenmiş etli arancini’ler
Hazırlığı kolaylaştırmak için pirinci ve ragù’yü bir gün önceden hazırlayıp arancini’leri ertesi gün şekillendirebilirsiniz. Fıstık, mantar veya peynir dolgulu yaratıcı varyasyonları deneyin!
Italia, Sicilia
| Enerji (kcal) | 259,51 |
| Karbonhidrat (g) | 40,09 |
| şekerler (g) | 1,32 |
| Yağlar (g) | 7,8 |
| doymuş yağ (g) | 3,9 |
| Protein (g) | 8,73 |
| Lif (g) | 0,84 |
| İndirim (g) | 0,08 |
