Patlıcan çıtır schnitzelli tost

Patlıcan dilimlerini içine bulamak için yeterince geniş 3 kase hazırlayın. Birine unu, ikincisine biraz tuz ve biraz karabiberle çırpılmış yumurtaları koyun. Üçüncüsüne galeta unu gelecek; isterseniz buna da biraz tuz, sarımsak veya soğan ve toz aromatik otlar ekleyebilirsiniz.

Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Sap kısmını kesin.

Patlıcanları en fazla 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.

Dilimleri önce unlu kaseye, sonra yumurtalı kaseye ve son olarak galeta unlu kaseye bulayın.

Hem yüzeyleri hem de kenarları eşit şekilde pane ile kaplanmış olmalı.

Panelediğiniz dilimleri buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

Yapışmaz bir tava alın ve tabanı kaplayacak kadar yağ dökün. Bir seferde daha fazla dilim pişirebilmek için en az 28 cm çapında bir tava öneririm.

Yağı ısıtın ve buzdolabından çıkan hâlâ biraz soğuk dilimleri tavaya koyun. Isı şoku sayesinde daha çıtır olacaklar.

Pişen dilimleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.

İsterseniz fırında da pişirebilirsiniz. Bir tepsiyi yağlamak, pane dilimleri yerleştirmek ve üzerlerine biraz daha yağ gezdirmek yeterli olur. 180°'de 30 dakika pişirin.

İPUCU: Eğer onları iç harçlı yemek isterseniz, önce hepsini pişirmenizi ve ardından doldurduktan sonra tavada ya da fırında kısa süre ısıtmanızı öneririm. Sadece birkaç dakika yeterli olacaktır.

Sıcak servis edin, salata yatağı üzerinde ya da ertesi gün soğuk olarak, muhteşem bir sandviç için kullanın!