简单香菇烩饭

将干香菇片放入一碗温水中浸泡至少20分钟，或直到变软。沥干并轻轻挤干水分。

准备热蔬菜高汤，如愿可加入过滤后的香菇浸泡水以增强风味。

在一个大锅中，加热特级初榨橄榄油，用小火炒香细切的小青葱，直到变透明。

将米加入锅中，持续搅拌，烘烤几分钟，直到米粒变得有光泽。

向米中加入一勺热蔬菜高汤，轻轻搅拌。继续一勺一勺地加入高汤，每次等待前一勺液体被吸收后再加下一勺。

在米饭烹煮到一半时，加入泡软的香菇片，继续像之前一样加入高汤烹煮。

当米饭煮至硬中带软且呈奶油状时，关火，加入植物人造黄油和磨碎的帕尔马干酪（或营养酵母）搅拌均匀。

用力搅拌，直到形成奶油状且均匀的质地。

趁热上桌，撒上新鲜切碎的欧芹和适量黑胡椒调味。