将烤箱预热至170°C。给长条蛋糕模抹黄油并撒面粉，或用烘焙纸铺好。
在大碗中用叉子把香蕉（300克）压成泥。加入植物油、豆奶和柠檬皮屑；充分混合。
在另一只碗中筛入各种粉类（1号面粉、奇亚粉和淀粉）、椰子糖、泡打粉、小苏打、肉桂和一小撮盐。
将干性材料与湿性材料混合，搅拌至均匀即可，不要过度搅拌。
拌入切碎的核桃和巧克力豆，如需可留一些撒在表面。
把面糊倒入模具。
将剩余香蕉切片，淋上柠檬汁，铺在表面；再用手指抹上一层很薄的杏子果酱。
放入预热好的烤箱中烘烤约50/55分钟（用牙签测试：应干净取出，或仅带少许湿屑）。如果表面上色过深，可在烘烤中途盖上铝箔。
出炉后在模具中冷却10到15分钟，然后转移到晾架上完全冷却，再切片食用。
长条蛋糕模
搅拌碗
叉子或压香蕉器
密封保存于室温下可放2-3天，或冷藏最多5天。可切片冷冻1-2个月。
Italia
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| 能量（千卡） | 211.83 |
| 碳水化合物（克） | 35.78 |
| 其中糖（克） | 23.86 |
| 脂肪（克） | 6.24 |
| 其中饱和脂肪（克） | 1.33 |
| 蛋白质（克） | 3.12 |
| 膳食纤维（克） | 2.7 |
| 盐（克） | 0.26 |
