覆盆子芝士蛋糕

准备底层，将饼干碾碎并与融化的黄油混合。将混合物压实在一个22厘米的蛋糕模具中，放入冰箱冷藏30分钟。

将明胶片放入冷水中软化，溶解于100毫升热鲜奶油中，放置至微温。

将意大利乳清干酪与柠檬擦皮混合。将400毫升鲜奶油与糖粉打发，轻轻拌入乳清干酪混合物中。

将溶解的明胶加入奶酪混合物中并搅拌均匀。将奶酪糊倒在底层上并抹平。放入冰箱冷藏。

准备浇头，将覆盆子与糖粉一起加热烹煮。过滤酱汁以去除籽。

将玉米淀粉溶于水中，加入覆盆子酱汁中。加热至浓稠，放凉。

将覆盆子酱汁均匀倒在芝士蛋糕上。放入冰箱冷藏3小时。

食用前用森林浆果和薄荷叶装饰。