制作素食千层面，首先制作面皮面团。在案板上放入全麦面粉，加入一撮盐和橄榄油，边倒水边开始揉面。
继续揉面直到得到一个光滑均匀的面团。用保鲜膜包好，室温静置一小时。
同时，准备扁豆肉酱。将胡萝卜、芹菜和洋葱切碎，倒入锅中加橄榄油，炒至金黄约10分钟。加入洗净的扁豆、切碎的迷迭香、西红柿酱和水。
盖上锅盖，煮60分钟。扁豆煮熟后，加盐和黑胡椒调味。
取出面团，分成若干块。用擀面机将面团擀成3-4毫米厚的面片。将面片切成与烤盘大小相符的长方形。
将面片长方形放入加盐的沸水中焯烫1分钟，捞出后放在干净的布上。
制作白酱：将米浆和肉豆蔻加热。在另一锅中融化人造黄油，加入面粉搅拌。逐渐倒入热米浆，加入盐和胡椒，煮至浓稠。
在烤盘中组装千层面：先铺一层肉酱，再铺一层面片，接着是白酱。重复此步骤直至用完所有材料，最后一层为肉酱和白酱。
在静态烤箱中以200摄氏度烘烤40分钟。出炉后静置10分钟再食用。
擀面机
锅
保鲜膜
搭配一杯皮尔森风格啤酒！
素食千层面可在冰箱中保存1-2天。若使用新鲜食材制作，可冷冻保存，食用前在冰箱中解冻后再烹饪。
每份含665.4卡路里。适合素食者和纯素食者。
Italia, Toscana
| 能量 (千卡) | 164.84 |
| 碳水化合物 (g) | 17.91 |
| 其中糖分 (g) | 6.53 |
| 脂肪 (g) | 7.32 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 3.09 |
| 蛋白质 (g) | 6.5 |
| 纤维 (g) | 2.85 |
| 促销 | 0.08 |
