要准备素食千层面，首先制作面皮的面团。在案板上放上全麦面粉，加入少许盐和油，然后慢慢加入水开始揉面。
继续揉面，直到得到一个光滑均匀的面团。用保鲜膜包好，室温下静置一小时。
同时，准备扁豆肉酱。将胡萝卜、芹菜和洋葱切碎，放入锅中加油煸炒10分钟。加入洗净的扁豆、切碎的迷迭香、番茄酱和水。
盖上锅盖，煮60分钟。扁豆煮熟后，加盐和胡椒调味。
取出面团，分成几块。用面皮机将面团擀至3-4毫米厚。将面皮切成与烤盘大小相同的矩形。
将面皮矩形在盐水中焯水1分钟，捞出后放在干净的布上。
准备白酱：将米奶和肉豆蔻加热。在另一个锅中融化人造黄油，加入面粉搅拌。逐渐加入热牛奶，加盐和胡椒，煮至白酱浓稠。
在烤盘中组装千层面：先铺一层肉酱，然后是一层面皮，接着是白酱。重复此步骤，直到用完所有材料，最后一层是肉酱和白酱。
在200°C的静态烤箱中烤40分钟。静置10分钟后再上桌。
面皮机
锅
保鲜膜
搭配一款皮尔森风格的啤酒！
素食千层面可以在冰箱中保存1-2天。如果用新鲜食材制作，可以冷冻，烹饪前在冰箱中解冻。
每份665.4卡路里。适合素食者和纯素食者。
Italia, Toscana
| 能量 (千卡) | 164.84 |
| 碳水化合物 (g) | 17.91 |
| 其中糖分 (g) | 6.53 |
| 脂肪 (g) | 7.32 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 3.09 |
| 蛋白质 (g) | 6.5 |
| 纤维 (g) | 2.85 |
| 促销 | 0.08 |
