在火上放一锅水煮意大利面，水量约为平时用量的一半。
将托斯卡纳佩科里诺奶酪磨碎，几乎全部放入碗中，留一点用于装盘。
水烧开后，适量加盐，放入意大利面。
用肉锤或研磨器轻轻捣碎黑胡椒粒，速度要慢。
将黑胡椒倒入一个大号不粘锅中，小火烘烤，用木勺搅拌。
加入几勺意大利面煮水，继续小火搅拌。
比包装上标示的时间提前2-3分钟捞出意大利面，放入锅中，保留煮面水。
在锅中完成意大利面的烹饪，边加热边搅拌，必要时加入热水，不断翻炒。
制作佩科里诺奶酪酱：将一勺热煮面水倒入装有磨碎佩科里诺奶酪的碗中，用手动打蛋器用力搅拌。
当意大利面煮熟时，关火，加入佩科里诺奶酪酱，用夹子不断搅拌。
上桌时撒上剩余的磨碎佩科里诺奶酪和现磨黑胡椒。
不粘锅
厨房夹子
手动打蛋器
建议立即食用。不建议任何形式的保存。
意大利面煮水中淀粉含量丰富非常重要，这样才能做出浓郁且无颗粒的酱汁。喜欢短意大利面的朋友可以用中空管面或通心粉代替意大利面。
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 356.27 |
| 碳水化合物 (g) | 45.29 |
| 其中糖分 (g) | 2.73 |
| 脂肪 (g) | 11.91 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 6.67 |
| 蛋白质 (g) | 19.03 |
| 纤维 (g) | 1.53 |
| 促销 | 0.71 |
