在滤盆中用流动水冲洗扁豆。
把扁豆放入大锅中，加水，水位至少高出扁豆5厘米。水一沸腾就加盐。
这种扁豆煮10分钟多一点即可。煮熟后，倒入滤盆沥干，再放入大碗中。
加入调味料和米扁豆味噌。我建议不要超过用量，因为调味料和味噌酱本身已经很咸。
现在处理荞麦。用流动水冲洗后，以2:1的比例用水烹煮，也就是水的重量应为谷物的两倍，约20分钟。
把荞麦沥干后倒入装有扁豆的碗中。与此同时，把朝鲜蓟从包装中取出。
加入橄榄油并全部拌匀。盖好，放凉。
在中央上菜盘中摆放荞麦扁豆鹰嘴豆泥和朝鲜蓟。淋少许橄榄油装饰后上桌。
锅
2个拌料碗
上菜盘
滤盆
冷藏保存最多2天。鹰嘴豆泥可以冷冻。
Italia, Lazio
