Rivellino 有机特级初榨橄榄油采用严格控制的工艺生产，始终将质量置于数量之上。 Canino 品种的橄榄在早熟阶段采收后，每天运送到榨油厂，并在数小时内进行冷压榨提取。所得特级初榨橄榄油随后被仔细储存在充氮气氛下的不锈钢罐中，以保持其特性完好，并在销售前立即装瓶。 Canino 是拉齐奥和托斯卡纳马雷玛地区一种古老而典型的品种。由此得到的橄榄油风味非常均衡宜人，具有其标志性的果香，并带有朝鲜蓟、青杏仁和新鲜香草的气息，入口初感甜美，收尾则令人愉悦地微辣。橄榄在早期采收时仍含有较高比例的叶绿素，这使我们的橄榄油呈现出特别的祖母绿颜色。 这种颜色会随着时间逐渐转变为更偏金黄的色调。在压榨时，橄榄油的酸度为0.1-0.3克/升，远低于所要求的上限。使用 Canino 品种橄榄的另一项优势是其油的保质期很长。