الوصف
تناغمات قديمة بالنعناع هو جبن مختلط من الحليب البقري والغنم، يُصنع وفقًا للتقاليد الحرفية. بعد نضج لا يقل عن 40 يومًا، يتم تحسينه لمدة 30 يومًا إضافية في جرة فخارية مع أوراق نعناع طازجة. تمنح هذه العملية الجبن رائحة لا تُخطئ وعطرًا منعشًا وقويًا، مما يجعله محبوبًا بشكل خاص خلال فصل الصيف لانتعاشه وتنوعه. الحليب: مختلط بقري وغنم. الخصائص الحسية المظهر: قشرة رقيقة ومجعدة مع آثار مرئية للنعناع. عجينة بلون أصفر قش، مزينة بظلال خضراء خفيفة ناتجة عن التحسين بالنعناع. العطر: منعش وعطري، مع نغمات حيوية من النعناع وعطر لبني دقيق يكمل الملف العطري. الطعم: دقيق ومنعش، مع نغمة عشبية مستمرة تغلف الحنك. القوام: شبه صلب، مع هشاشة خفيفة تبرز نعومة وانتعاش العجينة. قطر الشكل: 7 سم. التوصيات المرافقة العسل: عسل الحمضياتعسل الحمضيات، بشخصيته المنعشة والحامضة قليلاً، يعزز النغمة العشبية للنعناع، مما يخلق تباينًا دقيقًا يثري انتعاش الجبن. اللؤلؤ: لؤلؤ الليمونلؤلؤ الليمون يضيف لمسة من الحموضة الفوارة التي تتماشى تمامًا مع النغمات النعناعية للجبن، مما يوفر إحساسًا منعشًا للحنك. المربى: مربى الكمثرى و"خل بلسميك من مودينا IGP"حلاوة الكمثرى وحموضة الخل البلسمي المتوازنة تتماشى بتناغم مع انتعاش النعناع، مما يبرز دقة وتعقيد الجبن. الجيلاتين: جيلاتين الليمونجيلاتين الليمون، بانتعاشه الحمضي، يكمل تمامًا الملف العطري للنعناع، مما يبرز دقة الجبن بلمسة حمضية. الكريمة: كريمة بيضاءالكريمة البيضاء تضيف نغمة دقيقة تتناغم مع الطعم المنعش للنعناع دون أن تطغى عليه، مما يخلق مزيجًا أنيقًا ومتوازنًا. النقي: المشمشالمربى المشمش، الحلو والحامض قليلاً، يوازن انتعاش النعناع للجبن، مما يوفر تباينًا ممتعًا ونغمة فاكهية للحنك. التقليدي: سافور مودينيزيالسافور مودينيزي، بغناه وحلاوته من عصير العنب المطبوخ والفواكه المختلطة، يوازن ويكمل انتعاش النعناع، مما يوفر تجربة تذوق تجمع بين التقليد والابتكار. البيرة: ممتاز مع بيرة بلانش أو بيرة القمح، حيث تتناغم حموضتها الخفيفة وانتعاشها مع الطعم العطري للنعناع. النبيذ: نبيذ أبيض عطري مثل فيرمنتينو أو جيوزترامينر، الذي يوازن انتعاش الجبن بنغماته الزهرية والفاكهية. الخبز: يتماشى بشكل رائع مع الخبز الأبيض أو الفوكاتشيا البسيطة، لتعزيز النغمات المنعشة دون أن تطغى عليها. توصيات أخرى: مثالي مع الخضروات الطازجة الموسمية، مثل الخيار والجزر، أو كمرافقة لسلطة صيفية مع الطماطم الصغيرة والزيتون. السكين الموصى به: يُنصح باستخدام سكين للجبن شبه الصلب، بشفرة مسننة، للحفاظ على القوام الهش والحصول على قطع دقيق.