الوصف
Antiche Armonie alla Menta هو جبن مختلط من حليب البقر والغنم، يتم صنعه وفقًا للتقاليد الحرفية. بعد نضج لا يقل عن 40 يومًا، يتم تحسينه لمدة 30 يومًا إضافية في جرة من الفخار مع أوراق النعناع الطازجة. تمنح هذه العملية الجبن رائحة لا تخطئها العين ونكهة منعشة وقوية، مما يجعله محبوبًا بشكل خاص خلال فصل الصيف لانتعاشه وتنوعه. الحليب: مختلط من البقر والغنم. الخصائص الحسية المظهر: قشرة رقيقة ومتجعدة مع آثار واضحة للنعناع. عجينة بلون أصفر قش، مزينة بظلال خضراء خفيفة ناتجة عن التحسين بالنعناع. الرائحة: منعشة وعطرية، مع نغمات حيوية من النعناع وعطر لبني دقيق يكمل الملف العطري. الطعم: دقيق ومنعش، مع نغمة عشبية مستمرة تغلف الحنك. القوام: شبه صلب، مع هشاشة خفيفة تبرز نعومة وانتعاش العجينة. قطر الشكل: 7 سم. التوصيات المرافقة العسل: عسل الحمضياتعسل الحمضيات، بشخصيته المنعشة والحامضة قليلاً، يعزز النغمة العشبية للنعناع، مما يخلق تباينًا دقيقًا يثري انتعاش الجبن. اللؤلؤ: لؤلؤ الليمونلؤلؤ الليمون يضيف لمسة من الحموضة الفوارة التي تتماشى تمامًا مع النغمات النعناعية للجبن، مما يوفر إحساسًا منعشًا للحنك. المربى: مربى الكمثرى و"Aceto Balsamico di Modena IGP"حلاوة الكمثرى والحموضة المتوازنة للخل البلسمي تتماشى بانسجام مع انتعاش النعناع، مما يبرز دقة وتعقيد الجبن. الجيلاتين: جيلاتين الليمونجيلاتين الليمون، بانتعاشه الحمضي، يكمل تمامًا الملف العطري للنعناع، مما يبرز دقة الجبن بلمسة حمضية. الكريمة: الكريمة البيضاءالكريمة البيضاء تضيف نغمة دقيقة تتماشى مع الطعم المنعش للنعناع دون أن تطغى عليه، مما يخلق توافقًا أنيقًا ومتوازنًا. النقي: المشمشالمربى المشمش، الحلو والحامض قليلاً، يوازن انتعاش النعناع في الجبن، مما يوفر تباينًا ممتعًا ونغمة فاكهية للحنك. التقليدي: Savòr ModeneseSavòr Modenese، بغناه وحلاوته من العصير المطبوخ والفواكه المختلطة، يوازن ويكمل انتعاش النعناع، مما يوفر تجربة تذوق تجمع بين التقليد والابتكار. البيرة: ممتاز مع بيرة بلانش أو بيرة القمح، حيث تتماشى حموضتها الخفيفة وانتعاشها مع الطعم العطري للنعناع. النبيذ: نبيذ أبيض عطري مثل Vermentino أو Gewürztraminer، الذي يوازن انتعاش الجبن بنغماته الزهرية والفاكهية. الخبز: يتماشى بشكل رائع مع الخبز الأبيض أو الفوكاتشيا البسيطة، لتعزيز النغمات المنعشة دون أن تطغى عليها. التوصيات الأخرى: مثالي مع الخضروات الطازجة الموسمية، مثل الخيار والجزر، أو كمرافقة لسلطة صيفية مع الطماطم الصغيرة والزيتون. السكين الموصى به: يوصى باستخدام سكين للجبن شبه الصلب، بشفرة مسننة، للحفاظ على القوام الهش والحصول على قطع دقيق.