كالاماراتا مع صلصة الفلفل المشوي والبصل المكرمل وتارتار التونة الحمراء

قطّعي التونة إلى مكعبات واتركيها تتبّل في وعاء مع الزيت والفلفل وبضع قطرات من الليمون.

اغسلي الفلفل وأفرغي داخله، ادهنيه بالزيت وضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة أو في القلاية الهوائية لمدة 20 دقيقة على 200 درجة حتى يشوى. قلبيه في منتصف الطهي.

اتركيه يبرد ثم انزعي قشره جيدًا. اقطعي بعض الشرائح واتركيها جانبًا.

ضعي الفلفل المتبقي في الخلاط مع البيكورينو، واثنتي عشرة ورقة ريحان، واضبطي الملح والفلفل وأضيفي الزيت تدريجيًا.

استمري في الخلط حتى تحصلي على كريم كثيف، ثم اضبطيه بماء السلق.

قطّعي البصل ناعمًا، وشوّحيه في قدر مع قطعة صغيرة من الزبدة. أضيفي السكر، واسكبيه بالخل الأبيض واتركيه يتفكك ويتكرمل.

في النهاية أضيفي قطرة من الخل البلسمي الجيد وامزجي جيدًا.

صفي المعكرونة، وأضيفيها إلى المقلاة، واسكبي البيستو وقلبيها بنشاط.

أطفئي النار، أضيفي التونة المتبلة وشرائح الفلفل وقدمي الطبق.

زيّني بأوراق ريحان.