ريزوتو ألا كاربونارا

تحضير

1. الخطوة 1 من 8

   حضّر مرق الخضروات واحتفظ به ساخناً. صب صفار البيض في وعاء، أضف البيكورينو المبشور والفلفل، وامزج جيداً.

2. الخطوة 2 من 8

   ضع الوعاء على قدر صغير في حمام مائي وحرّك على نار متوسطة-منخفضة حتى يصبح الخليط كريمي.

3. الخطوة 3 من 8

   قطع الجوانشالي إلى شرائح رفيعة، واتركه يتعرق في مقلاة ساخنة لمدة حوالي 10 دقائق حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون، ثم انقله إلى ورق ماص.

4. الخطوة 4 من 8

   صب الأرز في قدر وحمّصه جافاً مع التحريك المتكرر. أضف النبيذ الأبيض واترك الكحول يتبخر.

5. الخطوة 5 من 8

   اطبخ الأرز بإضافة مغرفة من المرق الساخن في كل مرة، مع التأكد من امتصاص السائل قبل إضافة المغرفة التالية.

6. الخطوة 6 من 8

   عند ثلاثة أرباع وقت الطهي، أطفئ النار، غط القدر واتركه يرتاح لمدة 3 دقائق.

7. الخطوة 7 من 8

   أضف خليط البيض والبيكورينو إلى الأرز، وامزج جيداً، ثم أضف نصف الجوانشالي المحمّر وامزج.

8. الخطوة 8 من 8

   قدّم الطبق وزينه بالجوانشالي المتبقي وبعض أوراق الماجورانا. قدّم الطبق فوراً.

اقتراحات

• قدر صغير لحمام مائي

• قدر

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)