برازاتو آل بارولو
طري ولذيذ، البرازاتو آل بارولو هو وصفة كلاسيكية من بيدمونت. سر لذته؟ التتبيل بالنبيذ والطهي البطيء. على الرغم من أنه يُحضر تقليديًا مع بارولو، إلا أن البرازاتو يتناسب جيدًا أيضًا مع روكيه. نكهاته العطرية تتناغم بشكل رائع مع اللحم المطهو، مما يعزز روائح التوابل والأعشاب العطرية المستخدمة في التحضير.
المكونات
- لحم بقر (جزء من الفخذ)
1كغ1كغ - زجاجة بارولو
1وحدة1وحدة - كرفس
1وحدة1وحدة - جزر
2وحدة2وحدة - بصل متوسط
2وحدة2وحدة - ثوم
2وحدة2وحدة - باقة عطرية (بقدونس، مريمية، ورق غار، إكليل الجبل)
1وحدة1وحدة - قرنفل
4وحدة4وحدة - جوزة الطيبحسب الحاجة
- براندي
1كأس صغير1كأس صغير - قرفة مطحونةحسب الحاجة
- زبدة
1ملعقة1ملعقة - ملححسب الحاجة
- فلفل أسود حب
5وحدة5وحدة
المنتجات المتاحة للشراء
كوتسو ماريو "أمبلي" بارولو DOCG 2019
1 منتج1 منتج € 39.00
تحضير
- الخطوة 1 من 7
ضعوا اللحم في وعاء مع الجزر والبصل المثقوب بالقرنفل والثوم والكرفس والباقة العطرية والفلفل والملح والقرفة وجوزة الطيب.
- الخطوة 2 من 7
رشوا النبيذ، غطوا واتركوا اللحم يتبل في مكان بارد لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو يفضل طوال الليل.
- الخطوة 3 من 7
صفوا اللحم من التتبيلة وحمروه في قدر مع الزبدة على نار عالية.
- الخطوة 4 من 7
رشوا البراندي وأشعلوا النار حتى يتبخر الكحول.
- الخطوة 5 من 7
أضيفوا الخضار والنبيذ المصفى من التتبيلة، غطوا واطبخوا على نار متوسطة لمدة حوالي 4 ساعات.
- الخطوة 6 من 7
مرروا الصلصة عبر مطحنة الخضار، اسكبوها على اللحم واطبخوا لمدة 10 دقائق أخرى.
- الخطوة 7 من 7
قدموا البرازاتو ساخناً جداً مع بيوريه البطاطس أو البولنتا.
اقتراحات
Ruché
معلومات عامة
ملاحظات التخزين
يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين في وعاء محكم الإغلاق.
معلومات أخرى
طبق مثالي للموسم البارد، يُقدم مع بيوريه أو بولنتا.
الأصل
Italia, Piemonte
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
| طاقة (كيلو كالوري) | 165.41 |
| الكربوهيدرات (غ) | 17.63 |
| منها سكريات (غ) | 8.67 |
| الدهون (غ) | 32.78 |
| منها مشبعة (غ) | 0.39 |
| بروتين (غ) | 37.17 |
| الألياف (غ) | 10.13 |
| تخفيضات | 0.02 |
- بروتينات37.17g·38%
- الكربوهيدرات17.63g·18%
- الدهون32.78g·34%
- ألياف10.13g·10%