نظف وقطع البصل إلى شرائح ليست رقيقة جدًا، ثم ضعها في مقلاة ساخنة مع 60 جرام من زيت الزيتون البكر وقطعتين من الفلفل الحار الطازج المقطع إلى حلقات.
قم بتحمير وتليين البصل، ثم أضف الطماطم المغسولة والمقطعة إلى نصفين أو أربعة أجزاء حسب الحجم. نكهها ببعض أوراق الريحان وأوراق غصنين من الأوريجانو الطازج، اضبط الملح واطبخ لمدة 5-6 دقائق، يجب أن تكون الصلصة ناعمة.
اغسل الباذنجان، جففه وقطع الأطراف، ثم قطعه إلى مكعبات وضعه على صينية مغطاة بورق الخبز وتبله بباقي زيت الزيتون البكر. ضعها في الميكروويف واطبخها لمدة 10 دقائق مع تقليبها 3 مرات؛ بعد أن تنضج أضفها إلى الصلصة واتركها تنضج على نار هادئة لبضع دقائق.
ضع في كوب الخلاط أوراق الريحان المغسولة والمجففة، والبندق، وفصوص الثوم المقشرة. أضف زيت الزيتون البكر، اضبط الملح ثم اخلط حتى تحصل على بيستو ناعم وحريري.
اطبخ المعكرونة في ماء مغلي مملح، ثم اقلبها في الصلصة مع الطماطم والباذنجان وأكمل بالبيستو المصنوع من الريحان والبندق.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 147.58 |
| الكربوهيدرات (غ) | 15.28 |
| منها سكريات (غ) | 3.41 |
| الدهون (غ) | 8.48 |
| منها مشبعة (غ) | 1.16 |
| بروتين (غ) | 2.57 |
| الألياف (غ) | 1.89 |
| تخفيضات | 0.02 |
