طبق ريفي توسكاني: فاصوليا بيضاء في صلصة الطماطم مع سلامي حار ومطيّبة بالشمر البري. لذيذ ومشبع ومثالي لمن يحب النكهات القوية من تقاليد اللحوم المعالجة.
فرموا الكراث ناعمًا.
اسكبوا قليلًا من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر عميق وقلّبوا الكراث المفروم مع فص ثوم كامل أو مقطوع إلى نصفين ومنزوع القلب.
عندما يذبل الكراث، أضيفوا السلمية الحارة منزوع الجلد والمقطعة إلى قطع؛ واتركوه يتحمّر لبضع دقائق.
صفّوا واشطفوا الفاصوليا البيضاء المعلبة جيدًا، ثم أضيفوها إلى القدر مع ملعقة من معجون الطماطم وصلصة الطماطم. اخلطوا واتركوها تتشرب لبضع دقائق.
اسكبوا قليلًا أكثر من نصف مرق الخضار على الفاصوليا، وأضيفوا أوراق الغار وعدّلوا الملح.
اطبخوا على نار هادئة لمدة نحو 30 دقيقة، مع مراقبة ألا يجف الصوص كثيرًا وإضافة المزيد من المرق عند الحاجة.
في نهاية الطهي، عطّروه بالشمر البري حسب الرغبة وقدّموه ساخنًا.
قدر عميق
مصفاة أو مصفاة كبيرة
ملعقة خشبية
سكين ولوح تقطيع
يمكن إضافة المزيد من المرق أثناء الطهي للحصول على قوام أكثر كريمية. يناسبه جدًا الخبز المحمص.
Italia, Toscana
