Mehle und Wasser in einer Schüssel vermischen, kurz rühren und 45 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Hummus zubereiten, indem du die Kichererbsen mit der Tahina, dem Zitronensaft und einer großzügigen Handvoll in Öl eingelegter Friarielli mixt. In den Kühlschrank stellen.
Den Teig weiterverarbeiten, indem du die Hefe hinzufügst, knetest und wenn er fast homogen ist, das Öl einarbeitest. Sobald es aufgenommen wurde, Salz und das restliche Wasser hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Den Teig 2 Stunden ruhen lassen, dann dehnen und falten und anschließend etwa 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach der Ruhezeit den Teig in 3 Kugeln teilen, eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen und dann mit den Händen auf der Arbeitsfläche ausbreiten, die reichlich mit Hartweizengrieß bestäubt ist.
Im Pizzaofen bei 400 °C 3-4 Minuten backen oder im Ofen bei maximaler Temperatur 7-8 Minuten.
Die Pizzen in Stücke schneiden und jedes Stück garnieren, indem zuerst der Hummus, dann ein kleines Nest Friarielli und zum Schluss das getrocknete Tomatenpesto daraufgegeben wird. Servieren!
Im Kühlschrank aufbewahren
Heiß servieren und eventuelle Reste maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Perfekt zu einem guten trockenen Weißwein.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 318,54 |
| Kohlenhydrate (g) | 56,71 |
| davon Zucker (g) | 2,21 |
| Fette (g) | 3,36 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,46 |
| Proteine (g) | 14,7 |
| Ballaststoffe (g) | 7,64 |
| Verkauf (g) | 0,49 |
