Ofenkaninchen ist ein hervorragendes Hauptgericht, perfekt für ein Sonntagsessen mit der Familie! Dazu passt Grignolino, ein helles und leuchtendes Rubinrot; im Duft zunächst würzige Noten, schwarzer Pfeffer und kleine rote Früchte, dann entwickelt er sich im Glas und bietet einen weicheren und breiteren Eindruck mit Noten süßerer Früchte, einen einhüllenden und intensiven Geschmack sowie gute Persistenz, mit dem leichten, für Grignolino typischen Tannin, das nur kaum wahrnehmbar ist.
Bereite die Gemüsebrühe vor oder verwende warmes Wasser im gleichen Gewicht.
Hacke den Rosmarin fein und gib die Hälfte davon mit 40 g Öl und einer Knoblauchzehe in eine Pfanne.
Füge ein Lorbeerblatt hinzu und lasse alles bei schwacher Hitze 2-3 Minuten aromatisieren.
Erhöhe die Hitze, gib die Kaninchenteile dazu und brate sie von beiden Seiten 3-4 Minuten an, salze und pfeffere.
Mit Weißwein ablöschen, den Alkohol verdampfen lassen, eine Kelle Brühe hinzufügen und bei milder Hitze 5-6 Minuten garen.
Schäle die Kartoffeln, schneide sie in große Würfel und schneide die Zwiebel in Scheiben.
Mische in einer Schüssel Kartoffeln und Zwiebeln mit Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und 20 g Öl.
Verteile Kartoffeln und Zwiebeln auf einem mit 10 g Öl gefetteten Backblech, füge die Kaninchenteile und die restliche Brühe hinzu.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° 40 Minuten backen.
Serviere das Ofenkaninchen noch dampfend heiß.
Grignolino
Das Ofenkaninchen kann höchstens 1 Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Ein Einfrieren wird nicht empfohlen.
753 Kalorien pro Portion. Für einen intensiveren Geschmack Gewürze wie Curry oder Paprika hinzufügen.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 98,58 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,38 |
| davon Zucker (g) | 0,76 |
| Fette (g) | 2,43 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,94 |
| Proteine (g) | 11,62 |
| Ballaststoffe (g) | 0,8 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
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