Einfache und raffinierte Bresaola-Röllchen, gefüllt mit einer mit Zitrone und Schnittlauch aromatisierten Ricottacreme, auf Rucola serviert und mit frischem Thymian, Pfeffer und etwas Öl kalt verfeinert.
In einer Schüssel den Ricotta (180–200 g) mit fein geschnittenem Schnittlauch, geriebener Zitronenschale und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren.
Einige Esslöffel Olio Limera hinzufügen und rühren, bis eine weiche, homogene Creme entsteht.
Je eine Portion Creme auf jede Bresaola-Scheibe geben und vorsichtig aufrollen, sodass die Röllchen entstehen.
Die Röllchen auf einem Bett aus Rucolablättern anrichten.
Vor dem Servieren mit weiterer Zitronenschale, einigen frischen Thymianzweigen, etwas Pfeffer und ein paar Tropfen Olio Limera kalt abschließend verfeinern.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahren. Am besten am selben Tag verzehren, damit der Rucola frisch bleibt.
Italia
| Energie (kcal) | 183,57 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,53 |
| davon Zucker (g) | 2,52 |
| Fett (g) | 13,37 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,83 |
| Proteine (g) | 13,21 |
| Ballaststoffe (g) | 0,56 |
| Salz (g) | 0,45 |
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