Einfaches und leichtes Sommerbeilagengericht: gegrillte Auberginenscheiben, gewürzt mit einer Marinade aus nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Petersilie. Auch bei Zimmertemperatur hervorragend, als Beilage zu Fisch oder Fleisch, zum Verfeinern von kalter Pasta oder zum Füllen von Sandwiches.
Die Auberginen waschen und putzen, dann in Scheiben schneiden.
Die Scheiben in ein Sieb legen, mit einer Prise grobem Salz bestreuen und mit einem Gewicht beschweren: eine Stunde ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit die Auberginen abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Die Scheiben auf einer Grillpfanne von beiden Seiten etwa 10 Minuten grillen, bis sie vollständig gar sind.
Die Petersilie putzen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken.
Das Öl in einer Schüssel mit dem gehackten Kräutermix emulgieren.
Die gegrillten Auberginen mit dem Aromöl bestreichen, mit feinem Salz abschmecken und vor dem Servieren eine Stunde ziehen lassen.
Grillpfanne (Platte)
Kann am Vortag zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank ein paar Tage.
Italia
| Energie (kcal) | 20,31 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,61 |
| davon Zucker (g) | 2,61 |
| Fette (g) | 0,11 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,02 |
| Proteine (g) | 1,14 |
| Ballaststoffe (g) | 2,64 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
