Kekse mit Olivenöl sind einfache, mürbe Kekse, perfekt zum Eintauchen beim Frühstück oder zum Servieren mit Tee. In diesem Rezept ersetzt Öl die Butter: ein Detail, das den Teig leicht und aromatisch macht und ihm eine zarte Konsistenz verleiht. Mit Olio Extravergine di Oliva Limera, mit harmonischem Profil, erhältst du duftende Kekse mit klarem Geschmack, ideal für eine Vorratskammer „wie zu Hause“, aber mit einem Hauch von Premium.
In einer Schüssel die ganzen Eier und das Eigelb verrühren. Den Zucker hinzufügen und 1 Minute lang mit einem Schneebesen aufschlagen.
Unter ständigem Rühren das native Olivenöl extra in einem dünnen Strahl dazugießen und die Aromen einarbeiten: die Samen aus der Vanilleschote und die Zitronenschale.
In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver sieben, dann eine Prise Salz hinzufügen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermasse geben und kneten, bis ein glatter, homogener Mürbeteig entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von einem halben Zentimeter (0,5 cm) ausrollen.
Runde Kreise mit 5 cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, die Kekse vollständig abkühlen lassen und in einer Blechdose oder einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
Schüssel
Schneebesen (Handschneebesen empfohlen)
Sieb
Frischhaltefolie
Arbeitsfläche
Runde Ausstechform (5 cm) oder Ausstechring
Backblech
Backpapier
Statischer Ofen
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 236,95 |
| Kohlenhydrate (g) | 47,46 |
| davon Zucker (g) | 17,24 |
| Fette (g) | 2,71 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,88 |
| Proteine (g) | 7,67 |
| Ballaststoffe (g) | 1,29 |
| Verkauf (g) | 0,29 |
