Eine einfache und proteinreiche Pasta, inspiriert von Carbonara, aber nicht die traditionelle Carbonara: Eigelb, Parmesan und gereifter Schweinelachs für ein schmackhaftes Gericht mit gutem Anteil an Proteinen und Fetten.
Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Parmesan verquirlen, bis eine homogene Creme entsteht; mit Pfeffer abschmecken.
Die Pasta abgießen und etwas Kochwasser beiseite stellen.
Die Pasta wieder in den heißen Topf geben (vom Herd genommen) und die Creme aus Eigelb und Parmesan unterrühren, dabei schnell mischen, damit alles bindet; bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Den gereiften Schweinelachs in Scheiben hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und sofort servieren.
Pastatopf
Schüssel
Reibe
Pastasieb
Ungefähres Rezept; es ist nicht die traditionelle Carbonara, sondern eine proteinreiche Variante. Genanntes empfohlenes Produkt: handwerklich hergestellter gereifter Schweinelachs.
Italia
| Energie (kcal) | 315,93 |
| Kohlenhydrate (g) | 41,41 |
| davon Zucker (g) | 1,25 |
| Fette (g) | 9,49 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,43 |
| Proteine (g) | 18,03 |
| Ballaststoffe (g) | 0,97 |
| Verkauf (g) | 0,26 |
