Die sizilianischen Cannoli, mit ihrer knusprigen Waffel und der cremigen Ricottafüllung, sind eines der ikonischsten und beliebtesten Desserts der sizilianischen Tradition. Sie zu Hause zu machen ist einfacher als man denkt!
In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker, dem Kakao (falls verwendet) und einer Prise Salz mischen. Die Butter oder das Schmalz hinzufügen und mit den Händen kneten, bis eine sandige Konsistenz erreicht ist.
Den Marsala-Wein nach und nach hinzufügen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis eine dünne Schicht (ca. 2 mm) entsteht, und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10-12 cm ausschneiden.
Jeden Kreis um einen Metallzylinder wickeln und die Ränder gut mit etwas Wasser verschließen.
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Waffeln, wenige auf einmal, frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Zylinder entfernt werden.
In einer Schüssel die Ricotta sieben, um sie glatt und cremig zu machen, dann den Puderzucker hinzufügen und gut mischen.
Die Schokoladenstückchen hinzufügen und die Füllung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Waffeln mit der Ricottacreme mithilfe eines Spritzbeutels füllen.
Die Enden mit kandierter Orangenschale, gehackten Pistazien oder Schokoladenstückchen dekorieren.
Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Sizilianisches Cannoli-Set
Sofort nach der Zubereitung verzehren, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Für ein authentisches Ergebnis verwenden Sie frische Schafricotta und hochwertige Zutaten.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 281,82 |
| Kohlenhydrate (g) | 35,1 |
| davon Zucker (g) | 21,32 |
| Fette (g) | 11,94 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,54 |
| Proteine (g) | 8,44 |
| Ballaststoffe (g) | 3,04 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
