Sizilianische Cannoli mit ihrer knusprigen Hülle und der cremigen Ricotta-Füllung sind eines der ikonischsten und beliebtesten Desserts der sizilianischen Tradition. Sie zu Hause zuzubereiten ist einfacher, als du denkst!
In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker, dem Kakao (falls verwendet) und einer Prise Salz vermischen. Die Butter oder das Schmalz hinzufügen und mit den Händen kneten, bis eine krümelige Masse entsteht.
Den Marsalawein nach und nach zugießen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 2 mm) und Kreise von etwa 10–12 cm Durchmesser ausstechen.
Jeden Kreis um ein Metallzylinderchen wickeln und die Ränder mit etwas Wasser gut verschließen.
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Waffeln portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Zylinder entfernt werden.
In einer Schüssel den Ricotta durch ein Sieb streichen, damit er glatt und cremig wird, dann den Puderzucker hinzufügen und gut verrühren.
Die Schokoladentropfen unterheben und die Füllung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Waffeln mit der Ricotta-Creme mithilfe eines Spritzbeutels füllen.
Die Enden mit kandierter Orangenschale, Pistaziengranulat oder Schokoladentropfen verzieren.
Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren, damit sie knusprig bleiben.
Sizilianisches Cannoli-Set
Unmittelbar nach der Zubereitung verzehren, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Für ein authentisches Ergebnis frischen Schafricotta und hochwertige Zutaten verwenden.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 267,61 |
| Kohlenhydrate (g) | 37,43 |
| davon Zucker (g) | 23,62 |
| Fett (g) | 9,86 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,59 |
| Proteine (g) | 6,9 |
| Ballaststoffe (g) | 0,66 |
| Salz (g) | 0,04 |
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