Der Blau di Capra der Casara wird aus edler Milch von Ziegen aus Lessinia hergestellt. Ein Ziegenkäse, dem, um ihn zu Blauschimmelkäse zu machen, Myzel von Penicillium Roqueforti zugefügt wird, das den typischen Blauschimmelprozess bewirkt. Der Käse reift etwa 60-90 Tage, in denen die Masse cremig und angenehm süß-säuerlich wird, mit einer schönen Aromatik.
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Der Blau di Capra der Casara wird aus edler Milch von Ziegen aus Lessinia hergestellt. Ein Ziegenkäse, dem, um ihn zu Blauschimmelkäse zu machen, Myzel von Penicillium Roqueforti zugefügt wird, das den typischen Blauschimmelprozess bewirkt. Der Käse reift etwa 60-90 Tage, in denen die Masse cremig und angenehm süß-säuerlich wird, mit einer schönen Aromatik.
