Dieser rote Tee aus Nepal stammt nicht nur aus einer in der westlichen Welt noch wenig bekannten Region und wird in großer Höhe angebaut und produziert, sondern zeichnet sich auch dadurch aus, dass er oxidiert in Bananenblätter eingewickelt wird. Bei der Verarbeitung der Camellia-Blätter werden diese in Bananenblätter eingewickelt, wobei die Enzyme oxidieren und wichtigere Verbindungen entstehen, die den Blättern ihre charakteristische braune Farbe und ihren tanninhaltigen Geschmack verleihen. Diese experimentelle Technik ermöglicht es, die Temperatur, bei der bestimmte Oxidationsreaktionen stattfinden, leicht zu senken, wodurch einige der süßeren und aromatischeren Aromen dieses Produkts besser erhalten bleiben. Neben der Oxidation wird der Tee dank des Schutzes durch die Bananenblätter auch einer schnellen Röstung unterzogen, die die Süße des Produkts weiter entwickelt und die Wirkung der Tannine verringert. Beim Verkosten des Tees nimmt man zunächst fruchtige Noten wahr, begleitet von einer leichten Note gerösteten Kakaos. Später, im Abgang, wird man bemerken, dass sich diese beiden Elemente vermischen und ein cremiges Gefühl erzeugen, das an die kräftige Süße der Banane erinnern kann. Herkunftsort: Taplejung, Nepal. Nach der Ernte werden die Blätter für eine gewisse Zeit, je nach Produzent, in der Sonne getrocknet, bevor sie gefaltet werden. Anschließend werden die Blätter gefaltet und gerollt, damit die enthaltenen Säfte bewegt werden und der Oxidationsprozess beginnen kann. Danach werden die Blätter 20 Stunden lang in Bananenblättern fermentiert. Sobald die Blätter ihre typische braune Farbe erreicht haben, wird die restliche Feuchtigkeit im Inneren entfernt und nach einigen Tagen Ruhezeit ist der Tee verzehrfertig. Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) aufzubrühen, um diese Blätter voll genießen zu können. Mit dieser Zubereitung können 5,5 Gramm Blätter (etwa 4 Teelöffel) in einem 100-ml-Gaiwan für mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen verwendet werden. Für eine klassische westliche Zubereitung empfehlen wir 3 Gramm Blätter (etwa 2 Teelöffel) in einer 150-ml-Tasse mit 100 °C heißem Wasser und einer Ziehzeit von eineinhalb Minuten.
Preis inkl. MwSt.
Dieser rote Tee aus Nepal stammt nicht nur aus einer in der westlichen Welt noch wenig bekannten Region und wird in großer Höhe angebaut und produziert, sondern zeichnet sich auch dadurch aus, dass er oxidiert in Bananenblätter eingewickelt wird. Bei der Verarbeitung der Camellia-Blätter werden diese in Bananenblätter eingewickelt, wobei die Enzyme oxidieren und wichtigere Verbindungen entstehen, die den Blättern ihre charakteristische braune Farbe und ihren tanninhaltigen Geschmack verleihen. Diese experimentelle Technik ermöglicht es, die Temperatur, bei der bestimmte Oxidationsreaktionen stattfinden, leicht zu senken, wodurch einige der süßeren und aromatischeren Aromen dieses Produkts besser erhalten bleiben. Neben der Oxidation wird der Tee dank des Schutzes durch die Bananenblätter auch einer schnellen Röstung unterzogen, die die Süße des Produkts weiter entwickelt und die Wirkung der Tannine verringert. Beim Verkosten des Tees nimmt man zunächst fruchtige Noten wahr, begleitet von einer leichten Note gerösteten Kakaos. Später, im Abgang, wird man bemerken, dass sich diese beiden Elemente vermischen und ein cremiges Gefühl erzeugen, das an die kräftige Süße der Banane erinnern kann. Herkunftsort: Taplejung, Nepal. Nach der Ernte werden die Blätter für eine gewisse Zeit, je nach Produzent, in der Sonne getrocknet, bevor sie gefaltet werden. Anschließend werden die Blätter gefaltet und gerollt, damit die enthaltenen Säfte bewegt werden und der Oxidationsprozess beginnen kann. Danach werden die Blätter 20 Stunden lang in Bananenblättern fermentiert. Sobald die Blätter ihre typische braune Farbe erreicht haben, wird die restliche Feuchtigkeit im Inneren entfernt und nach einigen Tagen Ruhezeit ist der Tee verzehrfertig. Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) aufzubrühen, um diese Blätter voll genießen zu können. Mit dieser Zubereitung können 5,5 Gramm Blätter (etwa 4 Teelöffel) in einem 100-ml-Gaiwan für mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen verwendet werden. Für eine klassische westliche Zubereitung empfehlen wir 3 Gramm Blätter (etwa 2 Teelöffel) in einer 150-ml-Tasse mit 100 °C heißem Wasser und einer Ziehzeit von eineinhalb Minuten.
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