Mezcla en un bol las harinas y el agua, remueve brevemente y deja reposar 45 minutos.
Mientras tanto, prepara el hummus triturando los garbanzos con la tahina, el jugo de limón y una generosa cantidad de friarielli en aceite. Ponlo en la nevera.
Continúa con la masa añadiendo la levadura, comienza a amasar y cuando esté casi homogénea añade el aceite. Una vez absorbido, añade la sal y el agua restante, continuando amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
Deja reposar la masa durante 2 horas, realiza unos pliegues y luego ponla en la nevera durante unas 12 horas.
Después del reposo, divide la masa en 3 bolas, déjalas leudar en un lugar cálido durante una hora, luego extiéndelas con las manos sobre la superficie de trabajo, espolvoreada con abundante sémola.
Cocina en el horno para pizza a 400°C durante 3-4 minutos, o en el horno a la máxima temperatura durante 7-8 minutos.
Corta las pizzas en porciones y adorna cada rebanada poniendo primero el hummus, luego un pequeño nido de friarielli y finalmente el pesto de tomates secos. ¡Sirve!
Conservar en el refrigerador
Sirve caliente y guarda las sobras en el refrigerador por un máximo de dos días. Perfecta para acompañar con un buen vino blanco seco.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 238,99 |
| Carbohidratos (g) | 42,16 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,84 |
| Grasas (g) | 3,14 |
| de los cuales saturados (g) | 0,42 |
| Proteínas (g) | 10,51 |
| Fibra (g) | 5,24 |
| Venta (g) | 0,34 |
