El pez espada a la parrilla es un segundo plato de pescado ligero que requiere una cocción fácil y rápida. Para acompañar con Grillo, color amarillo pajizo con reflejos dorado cristalino. En nariz se perciben notas frutales, florales, herbáceas, cítricas y de fruta de pulpa amarilla y tropical, de pomelo, melón y aromas de pera, además de retama, azahar y aromas de almendra. En boca encontramos los mismos matices percibidos en nariz, además de delicadas notas cítricas y minerales, resultando fresco, sabroso, intenso y persistente.
Lava bien los lomos de pez espada bajo el agua corriente, déjalos escurrir en un colador y seca bien el agua restante con papel absorbente.
Calienta la plancha, parrilla o sartén antiadherente durante al menos 3 minutos hasta que esté muy caliente.
Coloca los lomos de pez espada sobre la superficie caliente y cocina de 4 a 7 minutos por lado, según el grosor.
Dales la vuelta con cuidado y espera hasta que estén completamente cocidos.
Emplata y condimenta con una pizca de sal, pimienta, un chorrito de aceite en crudo y perejil.
Sirve con rodajas de limón al gusto.
Grillo
El pez espada es un pescado de carne magra, ideal para dietas hipocalóricas. Puede comprarse fresco o descongelado.
Italia, Sicilia
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| Energía (kcal) | 109 |
| Carbohidratos (g) | 1 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1 |
| Grasas (g) | 4,2 |
| de los cuales saturados (g) | 1,15 |
| Proteínas (g) | 16,9 |
| Venta (g) | 0,09 |
