Descubre una receta auténtica y gourmet que celebra los sabores de la pasta típica de Puglia: orecchiette frescas Pugghia envueltas en una cremosa salsa de cime di rapa, dulces tomates cherry confitados y el toque aterciopelado de la burrata pugliese. Un plato rico en sabores que une la calidad de los productos Pugghia con la sencillez de la preparación, perfecto para quienes quieren llevar a la mesa la excelencia de la cocina pugliese y saborear la verdadera pasta de Puglia.
Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno, con la parte cortada hacia arriba.
Espolvorea los tomates con aceite EVO, azúcar moreno, sal y pimienta. Añade tomillo o albahaca fresca si está disponible.
Hornea los tomates en horno precalentado a 120°C durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que estén caramelizados.
Limpia las cime di rapa eliminando las hojas duras y las partes leñosas. Escáldalas en agua salada durante 5-7 minutos.
Sofríe un diente de ajo en aceite EVO y añade guindilla si te gusta. Tritura las cime di rapa con el aceite sofrito y un cucharón de agua de cocción.
Cocina las orecchiette en el agua de cocción de las cime di rapa hasta que estén al dente. Escúrrelas y reserva un poco de agua de cocción.
Une las orecchiette con la crema de cime di rapa en una sartén grande. Añade agua de cocción para obtener una textura cremosa.
Coloca las orecchiette con crema de cime di rapa en el centro del plato. Añade los tomates confitados encima de la pasta.
Coloca una burrata entera o media en el centro del plato. Termina con aceite EVO en crudo y pimienta negra molida.
Licuadora
Bandeja de horno
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 63 |
| Carbohidratos (g) | 4,12 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,12 |
| Grasas (g) | 3,73 |
| de los cuales saturados (g) | 2,13 |
| Proteínas (g) | 2,56 |
| Fibra (g) | 1,96 |
| Venta (g) | 0,05 |
