Spaghetti all'Assassina reinterpretados en clave gourmet con stracciatella y granulado de pistacho, utilizando ingredientes puglieses de alta calidad.
Calienta 4 cucharadas de Aceite EVO Pugghia en una sartén ancha y baja. Añade los dientes de ajo y dóralos ligeramente, luego retíralos.
Vierte los tomatitos cherry cortados por la mitad y déjalos marchitar durante unos minutos. Añade la Passata de Tomate Artesanal Pugghia y cocina la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que espese ligeramente. Ajusta de sal.
Coloca los espaguetis crudos directamente en la sartén con la salsa. Mezcla bien para que absorban la salsa. Cocina a fuego medio-alto, removiendo suavemente hasta que comiencen a pegarse ligeramente a la sartén.
Añade agua caliente poco a poco, como si estuvieras cocinando un risotto, hasta que estén perfectamente cocidos.
Deja que el fondo se caramelice ligeramente sin remover demasiado para obtener el quemado perfecto.
Sirve los espaguetis aún calientes. Añade una generosa cantidad de stracciatella pugliese en cada porción y termina con un espolvoreado de granulado de pistacho.
Sartén de hierro o aluminio
Cuchara de madera
Es mejor disfrutarlos recién hechos, pero si sobra puedes conservarlos en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 1 día. Caliéntalos en sartén sin añadir aceite para mantener la textura crujiente.
Los Spaghetti all'Assassina son un icono de la tradición de Bari, aquí reinterpretados en clave gourmet con ingredientes puglieses de alta calidad.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 111,85 |
| Carbohidratos (g) | 17,82 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,23 |
| Grasas (g) | 3,11 |
| de los cuales saturados (g) | 0,4 |
| Proteínas (g) | 3,42 |
| Fibra (g) | 1,53 |
