El Iris es un dulce típico siciliano, un bollo frito y relleno de crema de ricotta u otras variantes como pistacho o chocolate. Crujiente por fuera y esponjoso por dentro, es una experiencia única para el paladar.
Preparar la masa mezclando harina, azúcar, sal y manteca de cerdo.
Disolver la levadura de pan en la leche y añadirla a la masa.
Incorporar los huevos y amasar hasta obtener una mezcla suave.
Dejar levar la masa hasta que duplique su volumen.
Extender la masa y sacar discos.
Rellenar los discos con crema de ricotta y sellarlos de dos en dos.
Dejar levar de nuevo durante aproximadamente 1 hora.
Pasar los bollos por huevos batidos y luego por pan rallado.
Freír en aceite caliente hasta que estén dorados.
Crema de pistacho
Iris ya listas
Consumir caliente, recién frito.
El Iris fue creado en 1901 por el pastelero palermitano Antonio Lo Verso con ocasión del estreno de la ópera 'Iris' de Pietro Mascagni.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 258,16 |
| Carbohidratos (g) | 44,66 |
| de los cuales azúcares (g) | 9,87 |
| Grasas (g) | 6,19 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,74 |
| Proteínas (g) | 8,16 |
| Fibra (g) | 1,2 |
| Sal (g) | 0,48 |
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