El Iris es un dulce típico siciliano, una brioche frita y rellena con crema de ricotta u otras variantes como pistacho o chocolate. Crujiente por fuera y suave por dentro, es una experiencia única para el paladar.
Preparar la masa mezclando harina, azúcar, sal y manteca de cerdo.
Disolver la levadura de cerveza en la leche y añadirla a la masa.
Incorporar los huevos y amasar hasta obtener una mezcla suave.
Dejar levar la masa hasta que doble su volumen.
Extender la masa y cortar discos.
Rellenar los discos con crema de ricotta y sellarlos en pares.
Dejar levar nuevamente durante aproximadamente 1 hora.
Pasar las brioche por huevos batidos y luego por pan rallado.
Freír en aceite caliente hasta dorar.
Crema de pistacho
Iris ya preparados
Consumir caliente, recién frito.
El Iris fue creado en 1901 por el pastelero palermitano Antonio Lo Verso con ocasión del estreno de la ópera 'Iris' de Pietro Mascagni.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 268,46 |
| Carbohidratos (g) | 42,27 |
| de los cuales Azúcares (g) | 9,91 |
| Grasas (g) | 7,85 |
| de los cuales saturados (g) | 3,65 |
| Proteínas (g) | 9,26 |
| Fibra (g) | 1,25 |
| Venta (g) | 0,3 |
