El pidone messinese es un producto típico de la cocina siciliana, apreciado por su irresistible sabor y su sencillez. Se trata de un delicioso paquetito de masa fermentada relleno con ingredientes genuinos como escarola, anchoas y queso, y luego frito para obtener una crocancia única. Un clásico de la comida callejera de Messina, fácil de preparar y perfecto para un aperitivo, una cena informal o un tentempié delicioso.
En un bol, disuelve la levadura fresca de cerveza en agua tibia junto con el azúcar. Añade gradualmente la harina, el aceite de oliva virgen extra y, finalmente, la sal. Amasa hasta obtener una mezcla lisa y elástica. Cubre la masa con un paño y déjala reposar en un lugar templado durante aproximadamente 1-2 horas, hasta que doble su volumen.
Lava y seca la escarola, luego córtala en trozos. En una sartén, sofríe la escarola con un chorrito de aceite y una pizca de pimienta negra hasta que esté marchita. Corta la provola en dados y, si es necesario, desalaza los filetes de anchoa.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. Recorta discos de unos 15 cm de diámetro. Rellena cada disco con un poco de escarola, algunos trozos de provola y un filete de anchoa, dejando libres los bordes. Dobla los discos por la mitad, formando una media luna.
Calienta abundante aceite en una sartén profunda; el aceite debe estar bien caliente (aproximadamente 170-180°C). Fríe los pidoni de pocos en pocos, dándoles la vuelta para obtener un dorado uniforme. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve tus pidoni messinesi calientes para disfrutar al máximo la crocancia de la masa y el relleno fundente y sabroso.
Pidone messinese
Ideales como aperitivo, finger food o plato único, perfectos para disfrutar todo el sabor auténtico de la cocina messinesa.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 176,19 |
| Carbohidratos (g) | 18,44 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,23 |
| Grasas (g) | 5,14 |
| de los cuales saturados (g) | 2,1 |
| Proteínas (g) | 14,76 |
| Fibra (g) | 0,76 |
| Venta (g) | 1,7 |
